Резюме:
Води началото си от китайските династии Тан и Сонг като чайник, въведен е в Япония през 1780 г. чрез японски монаси, завръщащи се от Китай. Неговият висококачествен чугун, получен по традиционна техника, със своята текстура и рустикална форма, се приписва на японското ноу-хау и се разпространява в Япония, по същото време, когато модата за сенча се развива по това време. Наистина, в средата на 17-ти век Китай запознава Япония с един вид чай на насипни листа, сенча, който обаче все още не е имал успеха, който има мача, прахообразната версия. Това бързо се превърна в мода, особено в богатото общество. Ето как tetsubin става все по-модерен. Около 1800 г., когато сенча става наистина популярна сред богатите японци, железният чайник постепенно се въвежда и преразглежда в производството си и се превзема от художниците от онова време. Ето защо през 19-ти век простите модели на чайници, които бяха тецубините, се превърнаха в истински, много сложни шедьоври, но силно повлияни от китайската култура (калиграфия, стихотворения и китайски цитати и др.)
Японският чугунен чайник не става популярен до 18-ти и 19-ти век, нараствайки до началото на световната война, когато избледнява в неизвестност. Тайванците бяха първите, които преоткриха интереса към колекционирането на стари тецубини.
Автентичният тецубин е изработен от чугун без емайл. Някои чайници са обработени в японски стил, тоест, за да се активира естествената защита срещу ръжда, окислителното готвене се извършва при 800°C: чугунът не е порест, процесът на окисление не може да се разпространи в по-дълбоките слоеве и ръждата остава на повърхността, създавайки бариера срещу себе си. Или саксията може да бъде покрита с естествен дървесен лак, растителна мазнина, която придава черен вид на вътрешната стена. Можете също така да позволите варовик да се появи след многократна употреба на чайника; този натрупан слой е естествен агент против ръжда.
И тогава имаме китайския начин, чугунените чайници са покрити с покритие против ръжда, което издържа на силния източник на топлина.
Малко думи все пак за формоването на чугун, можем да запазим 3 основни техники, без да се спираме твърде много върху тях, обясненията са много технически.
Методът на парафиниране, който позволява изработката на единичен скъпоценен модел, колекционерски предмет. Моделът на отливката е изработен от пчелен восък и ще бъде унищожен след отливането и не изисква деформиране, което води до уникален модел.
Пясъчният метод, който е метод на естествено гравитационно леене, неговата отличителна черта е, че тялото на тенджерата има хоризонтална оголваща линия, която е в кръг около максималния диаметър на чайника. Този процес е препратка към занаят, който все още съществува днес.
Методът на леене под налягане, с форма, изработена от стомана и друг метал, устойчив на високи температури. Използва се помпа за впръскване на ютията при висока температура. Нейната особеност е, че разформовъчната линия е вертикална с дясна и лява част, разположени на нивото на дюзата. Разпознаваме този процес по гладкото вътрешно покритие на саксията, докато покритието е по-селско в случай на пясъчно леене.
Чайник без емайл, тецубинът в този случай, позволява на водата да се обогатява с желязо по време на кипене. Резултатът е модифицирана вода, която произвежда по-гладък, дори по-сладък чай. В резултат на това всяка чаша чай, кафе или растение осигурява на потребителите добавка желязо, която е полезна за тяхното здраве. Що се отнася до бойлерите, чугунът си остава правилният материал, той се нагрява бързо, задържа топлината дълго време и я отдава по съгласуван и балансиран начин. Въпреки това е по-добре да не оставяте водата да се охлади в чайника, за да предотвратите появата на ръжда. Ако е останала неизползвана топла вода, защо не я сложите в термос? така чайникът ще бъде изсушен и без ръжда.
Емайлираният чугунен чайник на съвремието.
Днес тецубинът е преди всичко чайникът, предлаган от любителите на чай за вряща вода по време на японската церемония за чай матча.
С разрастването на европейските и западните пазари в края на 90-те години на миналия век се появи нов цветен дизайн, tetsubin стана популярен и търсен продукт по целия свят. Малко по малко чугунените чайници бяха емайлирани отвътре, за да не ръждясват. Знаем обаче, че отделеното в малки количества желязо е полезно за вкуса на водата и чая. От тази гледна точка емайлът ви лишава от ползите, предоставени от желязото. Tetsubin първоначално е бил използван за зелен чай, но всички чайове са добре дошли в чугунен чайник, независимо дали е емайлиран или не.
Поддръжка: може да се появи ръжда, ако чайникът е лошо поддържан, лошо изсушен или със застояла вода. Въпреки това все още може да се използва, ръждата не е токсична, всъщност много любители на чай предпочитат вкуса на чай от ръждясал чайник, това разбира се се отнася за качествения чугун.
Най-простата техника: кипнете 2/3 от водата, след което я източете от водата, която е натоварена с ръжда. За по-силна ръжда сварете зеления чай, намалете до 20% и повторете 2 или 3 пъти. Или също гответе ориз в тецубина.