概要 ：
伝統的な中国のお茶の淹れ方であるゴンフーチャ（技巧を凝らしたお茶）によれば、ティーポットはおそらくこのプロセスの最も重要な部分です。ティーメーカーは、お茶の種類と提供する人数に応じて、ティーポットのサイズと形状、粘土の種類、焼成温度を選択する必要があります。また、急須は毎日使うものですから、実用的で扱いやすく、見た目にも美しくなければなりません。熱心なゴンフー チャ愛好家は、ティーポットの美徳について議論するのに時間を費やしますが、全員が次の 4 つの点に同意します。
- すべてのお茶は粘土製のティーポットが最適で、最高のティーポットは中国の宜興 (Yee-zhing) 地域の「紫色の粘土」 (Zisha) から作られています。
- Zisha 粘土は、優れた多孔性と優れた耐熱性を示し、ガラス、磁器、またはエナメルのティーポットで淹れたお茶と比較して、お茶の味が大幅に向上します。
- 宜興ティーポットは、1 種類のお茶にのみ使用してください。
- より細かく薄い粘土を使用した高温急須は、あらゆる種類のお茶に最適で、緑茶、白茶、ウーロン茶には欠かせません。より厚く、より多孔性の粘土で作られた低温ティーポットは、紅茶 (中国では赤茶と呼ばれます) とプーアール茶に最適です。中国の粘土のティーポットは釉薬をかけていません。使用される粘土は多孔性のままであり、茶油は急須の内部に蓄積し、時間の経過とともにお茶の味を柔らかくし、蓄積した油による独自の「味」を加えることでお茶の味を高めます.異なる種類の緑茶やウーロン茶など、同じファミリーまたはクラスのお茶に属していない限り、異なるティーポットで異なるお茶を醸造することはありませんが、同じファミリーの一部のお茶は味が強く、時間は、より繊細な味のお茶を「汚染」する可能性があります。ティーポットは何年もあなたの友達になるので、ひび割れや欠けがないことを確認してください。適切な重量とバランスがあり、人間工学に基づいている必要があります 手で。 ふたは開口部にぴったりとはまり、開口部は使用するシーツのサイズにちょうど合う大きさである必要があります。開口部が小さいとティーポット内のお茶の風味が残りやすく、開口部が大きいと風味が逃げやすくなります。したがって、葉が小さく丸められた非常に香りのよい茶葉 (緑茶、白茶、ウーロン茶) は、開口部を小さくすると効果的です。大きな葉と低フレーバーのお茶（紅茶とプーアル茶）には、より大きな開口部が適しています.注ぎ口は、お茶が自由に流れるように十分な幅が必要です。 Gong Fu Cha (中国のお茶の準備方法) は、お茶の味を急速に発展させ、浸す時間を短縮します。したがって、注ぎ口の穴は、注がれたお茶の流れを妨げないように、できるだけ広くする必要があります。これにより、浸す時間が長くなります。他のサイズのティーポットをチェックして、注ぎ口がティーポットのサイズに比例していることを確認してください。最近のティーポットにはフィルターが内蔵されているものが多いです。ティーポットにフィルターが付いていない場合は、注ぎ口にフィルターを挿入するよう依頼してください。 「土粘土」を旋盤で回す西洋の陶器製作技術とは異なり、Zisha 粘土の硬さにより、ティーポットを形成する要素を事前に作成することができます。一つ一つ組み立てていきます。
手作り、半手作り、成形の3種類の製造方法があります。手作りのティーポットは、アーティストが手作業でピースをカットし、ピックや木製パレットなどの伝統的な道具を使用して組み立てます。クラフトティーポットのさまざまな部分を作るためにZisha粘土を準備するとき、ティーポットは何度も曲げられます.この折り畳みにより、粘土が強化され、粘土にマイクロ エア ポケットが作成され、ティーポット内を空気が前後に流れるようになります。この「二重多孔性」の特徴は、浸す際にお茶に追加される酸素供給に反映され、ワイン愛好家が知っているように、酸素が味を高めます。 「準職人的」という用語は、従来のツールを使用して手作業で成形部品を組み立てるという事実を指します。多くの優れたジーシャ クレイ ティーポットは、この方法で作られています。成形急須は、急須の2分割や蓋などの成形済み部品を機械で組み立て、成形済みの注ぎ口や取っ手を取り付けて量産する工程で作られます。成形されたティーポットは手作りまたは半手作りのティーポットと同じ価値はありませんが、それらの多くは宜興粘土で作られており、釉薬やセラミックのティーポットよりも優れています. お茶の準備のための磁器.手作りのティーポットを所有することは、特に有名なアーティストによって作られた場合、大きな満足です.
ティーポット作りは非常に熟練した芸術であり、有名な芸術家による一部のジーシャ ティーポットは収集価値があり、特に 1980 年代または 1950 年代、または清王朝 (1644-1912) のものでさえ、非常に高値で取引されます。一つとして同じものはなく、それぞれに歴史、風合い、「味」、「個性」を持つアンティークティーポットが重宝されています。骨董品を知るには非常に専門的な知識が必要ですので、信頼できる専門家とのみ取引してください。 Yixing 粘土 (Yee-zhing) は、中国中部の江蘇省の Yixing 地域の有名な粘土で、何世紀にもわたって最高級のティーポットが作られてきました。宜興の粘土には多くの種類がありますが、一般的には、泥から作られた「土粘土」と岩石（子沙）から作られた「粘土石」の2つのグレードに分類できます。 「土の粘土」は一般的に中品質のティーポットを作るために使用され、手頃な価格で多くのデザインが利用できます.その自然な色は白です。プレミアム「石粘土」は、Zisha または「紫色の粘土」として知られており (粘土の色は必ずしも紫色である必要はありません)、さまざまな色で自然に発生します。したがって、ジシャ粘土は「天然」または「元の」粘土としても知られています. Zisha 粘土のユニークな粒子構造とミネラル組成は、ティーポット内の安定した温度を維持するための比類のない優れた特性を提供します。したがって、お茶の風味を損なう可能性のある温度変化を緩和します。ジシャのミネラルと金属の含有量には、酸化鉄、カオリナイト、石英、雲母が含まれているため、これらのティーポットは焼成時に非常に強く、より繊細な西洋の陶器と比較して損傷に強い.高品質の Yixing 粘土は、他の粘土よりも 3 ～ 6 倍の吸収性があり、これらのティーポットはお茶の香りを保持できます。 - 粘土の組成: 粘土には 3 つの基本的な組成があり、多くの場合、無限の組み合わせで混合されます。
- ジシャ粘土。 （混合または着色されていない場合は「清水弐」とも呼ばれます）。 - 混合 (ピンニ)。宜興、非宜興、および人工粘土の任意の組み合わせにすることができます。
- 人工（着色粘土）。混合粘土にも使用できます。粘土の色 粘土を混ぜるとピンニと呼ばれます。 「天然」または「オリジナル」のジシャ粘土を混合して、伝統的な色と新しい色を実現することがよくあります。自然の色と人工の色は、さまざまなパターンで互いに混ぜたり、重ねたりすることができます。非常に多くの場合、少量の宜興または子沙粘土でさえ、劣った非宜興の粘土に追加され、ティーポットは「宜興ティーポット」として販売されます.この方法は技術的には正しいですが、誤解を招く可能性があります。 「人工」粘土（宜興の「土の」粘土および/または非宜興粘土）は、人工染料で着色された粘土であり、多くの場合、Zishaの自然な色を再現します.これらのティーポットは、本来の色を保持するジーシャ粘土で作られたティーポットとは異なり、ジーシャ ティーポットほどの性能はなく、時間の経過とともに色が褪せていきます。粘土の色によってティーポットの品質を評価することは非常に専門的なスキルであり、専門家の間で多くの議論の対象となっています.中国のティーポットを色で理解するのに役立ついくつかの指標があります.宜興「土粘土」の自然な色は白です。 Zisha 粘土にはさまざまな自然色があり、最も人気のある色は次のとおりです。 - 赤 (Hongni) - 紫 (Zhini) - 緑 (Luni) - 通常、他の粘土と混合するか、層状にします。まれなタイプの岩脈から採掘される、Zhuni と呼ばれる別のタイプの Zisha 赤粘土があります。この粘土で作られたティーポットは特大で、特別な低温で、他のティーポットよりもはるかに長く焼成されています。ジュニティーポットは焼成中に収縮するため、粘土は非常に硬く緻密になります.よく見ると収縮による細かい「シワ」が粘土に見られます。焼成は極限の精度で行われますが、その工程は非常に繊細であるため、良い急須ができるまでの損失は避けられません。ジュニティーポットは通常、はっきりとした赤またはオレンジ色をしており、タップすると甲高い音を出します。言うまでもなく、ジュニティーポットは非常に希少で非常に高価です。市場には、新旧を問わず、「本物のジュニ」であると主張するティーポットがたくさんあるため、粘土を検証できる信頼できる専門家にアクセスできない場合は、購入を検討しないでください.