概要 ：
私たちが飲むお茶を作るために使用される2つの主要な分類学的品種はCamellia Sinensis var. Sinensis と Camellia Sinensis var.アサミカ。シネンシスは鋸歯状の葉が小さく、やや涼しい気候を好みます。高さは約 1.80 m に達することがあります。アサミカの葉は広く、鋸歯が少なく、温暖な気候で最もよく育ちます。アッサムと雲南でよく見られます。そのまま放置すると、アサミカは背の高い木に成長する傾向があります。高さは15メートル以上にもなります。 2つの品種は簡単に交配します。この 2 つの品種には、大きな遺伝的多様性があります。 「品種」や「栽培品種」という言葉を耳にすることがありますが、それらは実際には何を意味するのでしょうか。多様性は、自然な表現型または観察可能な形質と見なすことができます。栽培品種とは、人によって選択的に育種された品種を指します。生産者は、多くの理由で使用する菌株を選択します。干ばつ耐性と耐寒性は、生産性の向上に役立つ 2 つの特性です。植物が別の場所で栽培されている場合、品種は変わりません。 Tie Guan Yin は、中国の Anxi と台湾の木柵で栽培された場合、Tie Guan Yin のままです。とはいえ、お茶が育つ土壌は味に影響を与えます。