Резюме:
Традиційний чавунний чайник: тецубін. Його історія тісно пов'язана між Китаєм і Японією.
Він виник у китайських династіях Тан і Сун як чайник, він був представлений Японії в 1780-х роках через японських ченців, які поверталися з Китаю. Його високоякісний чавун, отриманий традиційною технологією, з його текстурою, його сільською формою, приписується японським ноу-хау та поширюється в Японії, у той самий час, коли в той час розвивалася мода на сенчу. Дійсно, в середині 17 століття Китай представив Японії різновид листового чаю, сенча, який, однак, ще не мав такого успіху, як матча, порошкоподібна версія. Незабаром це стало модою, особливо в заможному суспільстві. Так тецубін стає все більш модним. Приблизно в 1800 році, коли сенча стала дуже популярною серед багатих японців, залізний чайник поступово був представлений і переглянут у його виробництві, і його взяли на озброєння художники того часу. Саме тому в 19 столітті прості моделі чайників, якими були тецубіни, стали справжніми, дуже витонченими шедеврами, однак на них сильно вплинула китайська культура (каліграфія, вірші та китайські цитати тощо).
Японський чавунний чайник став популярним лише у 18 стЦе є і 19Це є століття, збільшуючись аж до початку світової війни, коли знову відпав у забуття. Саме тайванці першими заново відкрили цінність колекціонування старих тецубінів.
Справжній тецубін виготовлений з чавуну без емалі. Деякі чайники обробляються за японським способом, тобто для активації природного захисту від іржі проводиться окисне варіння при 800°C: оскільки чавун не пористий, процес окислення не може поширюватися на глибші шари. і іржа залишається на поверхні, створюючи бар'єр проти себе. Або горщик також можна покрити натуральним деревним лаком, рослинним жиром, який надає внутрішній стінці чорного вигляду. Ви також можете дозволити появі вапняку після багаторазового використання чайника, цей накопичувальний шар є природним захистом від іржі.
І тоді у нас є китайський спосіб, чавунні чайники покриті антикорозійним покриттям, яке витримує сильне джерело тепла.
Трохи слів про лиття чавуну, ми можемо згадати 3 основні техніки, не зупиняючись на них надто, пояснення дуже технічні.
Метод парафінування, який виготовляє одну модель, дорогоцінний, колекційний предмет. Модель відливки виготовлена з бджолиного воску, і буде знищена після відливання та не потребує виймання, в результаті чого виходить єдина модель.
Метод піску, який є методом природного гравітаційного лиття, його відмінною особливістю є те, що корпус горщика має горизонтальну лінію зачистки, яка проходить по колу навколо максимального діаметра чайника. Цей процес є зразком ремесла, яке існує й сьогодні.
Метод лиття під тиском із формою зі сталі та іншого металу, стійкого до високих температур. Для впорскування високотемпературного заліза використовується насос. Його особливість полягає в тому, що смуга зачистки вертикальна, права і ліва частина розташовані на рівні носика. Ми розпізнаємо цей процес за гладкою внутрішньою обробкою горщика, тоді як обробка більш сільська у випадку піщаного лиття.
Беземальований чайник, в даному випадку тецубін, дозволяє збагачувати воду залізом під час кип'ятіння. Результатом є модифікована вода, яка дає більш м’який і навіть солодший чай. У результаті кожна чашка чаю, кави, рослини забезпечує споживачів добавкою заліза, корисною для здоров’я. З точки зору водонагрівачів відповідним матеріалом залишається чавун, він швидко нагрівається, довго зберігає тепло і віддає його злагоджено і збалансовано. Однак краще не дати воді охолонути в чайнику, щоб запобігти появі іржі. Якщо залишилася невикористана гаряча вода, чому б не налити її в термос, чайник висохне і не заржавіє.
Емальований чавунний чайник сучасності.
Сьогодні тецубін – це перш за все чайник, який використовують любителі чаю для кип’ятіння води під час японської чайної церемонії матча.
У міру зростання європейського та західного ринків, наприкінці 90-х з’явився новий барвистий дизайн, тецубін став популярним і затребуваним товаром у всьому світі. Мало-помалу чавунні чайники були емальовані зсередини, щоб запобігти іржі. Але ми знаємо, що залізо, що виділяється в мізерних кількостях, корисно для смаку води, чаю. Емаль, з цієї точки зору, позбавляє переваг заліза. Тецубін спочатку використовувався для зеленого чаю, але всі види чаю підходять у чавунному чайнику з емаллю чи без неї.
Догляд: іржа може з'явитися, якщо за чайником погано доглядати, погано сушити або стояти вода. Однак його все одно можна використовувати, іржа не токсична, адже багато любителів чаю віддають перевагу смаку чаю з іржавого чайника, це, звичайно, стосується якісного чавуну.
Найпростіший спосіб: закип'ятіть воду на 2/3, потім злийте з неї воду, яка насичена іржею. Для більш сильної іржі закип'ятіть зелений чай, зменшіть до 20% і повторіть 2-3 рази. Або також зварити рис в тецубіні.