On ne dit pas un bol ou une théière Jian Zhan, on dit « un Jian Zhan». Jian Zhan (porcelaine de Tian Mu) date du temps de la dynastie Tang, au début des 5 Dynasties. Ce fut l’une des 8 plus célèbres porcelaines, celle-ci noire, au cours de la Dynastie Song, en Chine. L’artisanat de Jian Zhan se caractérise dans des couleurs extraordinaires de la glaçure, imprévisibles : La glaçure Wujin, la glaçure en poil de lapin, la glaçure en goutte d’huile, la glaçure en plume de perdrix, le yao bian etc...Apparemment le bol est l’élément principal qui illustre Jian Zhan, la théière suit. Jian Zhan a pratiquement graduellement disparut au cours de la dynastie Yuan. C’est en 1981 que des experts de plusieurs institutions comme l’académie central des arts et métiers, l’ancien institut de l’industrie légère de Fujian et l’ancienne usine de porcelaine Jian Yang, ont travaillé , recherché, expérimenté pour sortir Jian Zhan de l’oubli, depuis 600 ans. La restauration est un succès. Il semblerait que les matériaux nécessaires à l’exécution de telles merveilles ne se trouvent que dans la région de Jian Zhang, d’où le Jian Zhan 
- Sélection d’une argile forte en teneur de fer, la glaçure aussi.
- Concassage, l’argile ainsi que la glaçure pulvérisées dans une machine.
- Lavage et tamisage de l’argile et de la glaçure qui seront placées respectivement dans un bassin à boue et dans un réservoir à glaçure.
- Stoker l’argile dans un endroit à l’abri du soleil et de l’air, la maintenir à une certaine température et une certaine humidité, pendant quelque temps: Cela aboutit à «Chen Fu» qui est le début du processus de la céramique.
- Pétrissage de l’argile pour éliminer le plus possible l’air et les impuretés, uniformiser l’humidité, la rendre plus dense et pour éviter un assèchement qui causerait des fissures.
- Le façonnage est à la main mais aussi à la machine.
- Modification, elle se fait au couteau.
- Cuisson au four du Jian Zhan non émaillé. C’est à ce moment que les plus fragiles et fissurés sont éliminés.
- Mélanger la glaçure, «à l’ancienne méthode» en utilisant un glaçage naturel à base de minerai de fer et de cendres végétales. Matériaux simples qui créeront des cristaux les plus mystérieux. Cette alliance composent des glaçures inattendues, magnifiques et saisissantes.
- Glacer est tout un art, une technique habile pour qu e le glaçage ne soit pas trop fin pour laisser un espace au cristal pour qu’il puisse se développer, pas trop épaisse pour éviter qu’il ne colle au fond.
- Enfourner et cuire Jian Zhan. Là est exigé une grande vigilance, au niveau du temps, la température, le contrôle de durée de réduction. Tout cela influencera le résultat de la glaçure.
- Four de finition, là seront éliminés les produits défectueux.
Il est affirmé que la glaçure de Jian Zhan contenant de la silice, l’alumine, l’oxyde ferrique et l’oxyde de calcium, libérateur de ions fer, absorberait les ions chlorure présents dans l’eau. Ces ions peuvent être par conséquent absorbés par le corps humain et être facteur du transport d’hémoglobine et des globules rouges. Ce qui voudrait dire que boire du thé avec Jian Zhan préviendrait l’anémie, l’hyper tension artérielle et aurait un effet apaisant. Cela agirait également sur le système endocrinien et on obtiendrait un effet de stérilisation. Jian Zhan empêcherait la dégradation du thé resté longtemps dans son contenant. Voilà pour JIAN ZHAN.