Le thé vert Sencha

Joakim Brasseur
Le sencha japonais a des feuilles vertes en forme d'aiguilles.

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Le Sencha - Théières à la folie

Sommaire :

Le Sencha est le thé vert le plus populaire au Japon. Il est récolté à partir des feuilles qui sont exposées à la lumière directe du soleil. Après avoir été cueillies, les feuilles sont brièvement étuvées, puis roulées et séchées. Il existe plusieurs types de sencha, mais le shincha, également connu sous le nom ichiban-cha, est souvent cité comme la version de qualité supérieure. Il est produit à partir des premières récoltes saisonnières et a généralement une saveur plus douce et plus délicate. Le sencha japonais a des feuilles vertes en forme d'aiguilles. Il a un caractère végétal et herbacé, une douceur légère et une astringence subtile. Le thé sencha se marie bien avec les fruits de mer et le riz.

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