Resumé :
Denne elegante tekande er kendt som Gaiwan (gaiwancha), hvilket bogstaveligt betyder "åben skål" eller "dækket skål", man spørger sig selv: Hvorfor bruge den? Ville det være nyttigt for mig? Det virker upraktisk, hvad er det?
For te elskere er det gaiwan, som tillader en af de mest populære infusionsmetoder i verden, og som langt overgår dens æstetiske udseende.
Dens udseende skal placeres under Ming-dynastiet (1368-1644 e.Kr.) Karret kaldet en terrin var uden tvivl vigtigere end en tekande, og en kunstnerisk forlængelse af teskålen "et stykke te. »
Fra den kinesiske tekenders synspunkt tillader gaiwanen, gennem lågets lette bevægelighed, at have en åben beholder til at vise de smukke blomstrende teblade og fylde rummet med dens aroma. Gaiwanen består af 2 eller 3 stykker og er også lettere at transportere end en tekande, sidstnævnte mere sårbar på grund af dens fremtrædende tud. Ved denne sammenligning er det desuden nemmere at rengøre og vedligeholde en gaiwan.
Helheden dannet af dets 3 elementer i gaiwan er meget elegant. Ofte i smukke kina. En seriøs tedrikker vil fortælle dig, at brugen af det inviterer til en mere kontemplativ og reflekterende praksis.
Hvis du ikke er bekendt med denne form for teservering, bør du sørge for, at din gaiwan kommer med en underkop. Underkoppen har ikke kun en æstetisk funktion, den tjener til at opsamle dråber og beskytte dine hænder mod varme. At bære en gaiwan med dens underkop kræver lidt øvelse.
Hæld teen ved forsigtigt at kile suppeterrinen ind mellem underkoppen og låget, læg tommelfingeren fast på låget, mens de andre 4 fingre støtter underkoppen nedefra. Med hensyn til selve skålen skal du sørge for, at den er udstrakt i den fjerneste kant, ikke kun for æstetik, men funktion. Den stråler udad fra skålen og giver tedrikkeren mulighed for at være ekstra forsigtig ved forsigtigt at føre fingrene rundt om læberne uden at brænde sig.
Hensynet til låget bliver ofte tilsidesat, selvom det er ekstremt vigtigt. Et godt låg skal være konkavt og passe over skålen, så det skal danne en let kuppel. Som med blusset tjener det konkave dæksel 2 formål. Først skabes et volumen mellem låget og vandet, hvor teen får tid til at trække og blive duftende. Ligesom med vin vil din smag nøje kombineres med din lugtesans. Så fra et teknisk synspunkt danner kuplen et isolerende kammer mellem dine fingre og det varme vand. Din håndtering af gaiwan vil finde det nemmere.
Mærkeligt nok sammenlignes gaiwanen med et testel blandt kinesiske feinschmeckere. Jeg synes, det kan sammenlignes med en individuel tekande.
Afslutningsvis er gaiwan en dyrebar allieret af teer med dufte, der bare skal blomstre, når de infunderes, og det giver mulighed for en smuk individuel oplevelse af sanserne.