Sommaire :
La taille la plus courante est de 250-330 ml.
Par rapport à la taille habituelle des théières chinoises, les théières japonaises modernes sont plus grandes. Vous pouvez infuser n'importe quel type de thé, comme le thé vert, le thé blanc, le thé Oolong, le thé noir, le thé Pu-er ou le thé aux herbes.
Les théières en argile rouge et en argile pourpre sans émail sont traditionnelles et les plus populaires chez les Japonais jusqu'à ces dernières années.
Il existe aussi des théières en porcelaine, en céramique et à anse latérale en cuivre. On remarque que la plupart des théières fabriquées à la main au Japon ont une anse latérale, ce fameux Yokote
Petite difficulté pour les gauchers à utiliser cette théière à poignée latérale - elle est conçue pour être tenue de la main droite.
- Sans poignée, avec filtre à l'intérieur. Ce type de théière est appelé Houhin en japonais.
Les Houhins sont généralement de petite taille, 80-160 ml principalement. Ils sont conçus pour infuser du Gyokuro et du thé vert de qualité supérieure. Il s'agit de déguster un thé profondément concentré en petite quantité, parfois juste quelques gouttes.
L'ouverture du Houhin est plus grande, (destinée à un thé supérieur), pour que vous puissiez observer et apprécier les feuilles de thé dans la théière.
vous pouvez également apprécier la couleur, la forme, la douceur et l'arôme des feuilles de thé avant et après l'infusion.
Ces feuilles de thé nécessitent une température d'eau basse 60-70 ℃ pour l'infusion, parfois même beaucoup plus basse. Cela signifie que la théière ne doit pas être trop chaude pour être tenue même sans poignée.
Certains Houhins ont des petits supports comme des oreilles, si vous tenez bien avec vos doigts sur les supports, l'eau à haute température peut faire aussi bien, cela signifie que tout type de feuilles de thé peut être infusé.
Les théières en porcelaine sont plus courantes que les autres types de théières. Rappelez-vous que la conductivité de la chaleur de la porcelaine est plus élevée - Pour le Gyokuro c’est 50-65 ℃, sinon mettez-y seulement moins de la moitié de l'eau, au cas où votre feuille de thé exigerait une température élevée de l'eau.
- Théière sans poignée et sans filtre Shoboridashi
Il ressemble au Houhin, mais sans filtre.
Sans poignée, sans filtre à l'intérieur. Ce type de théière est appelé Shiboridashi en japonais. Il est également conçu pour l'infusion du Gyokuro et du thé vert de qualité supérieure, dont l'eau à basse température est utilisée pour l'infusion.
Les feuilles de thé roulées à la main (Temomicha ) ont la forme d'une longue aiguille. Le shiboridashi est souvent utilisé pour le tremper. La large ouverture du récipient est adaptée à la forme longue des feuilles de thé.
Houhin et Shinoridashi, servent à déguster des petites quantités de thé vert, généralement moins de 20ml pour une personne avec de petites tasses - C'est l'infusion traditionnelle japonaise.
Le Shiboridashi n'est pas très répandu, c'est une théière spéciale, même pour les Japonais. Ainsi, peu de Japonais en connaissent le nom et le mode d'emploi, à moins qu'ils ne soient des amateurs de thé.
Théière à poignée arrière Ushirode Kyusu
Au Japon, il y a peu de théières à anse arrière "faites à la main", si non des petites.
La plupart des théières à anse arrière sont plus grandes (250-400 ml) et souvent fabriquées par moulage. Ces théières plus grandes ne sont pas appelées "kyusu", mais "théière" si elles n'ont pas la forme traditionnelle des théières japonaises.
Les théières plus petites (130-200 ml), fabriquées à la main et munies d'un manche arrière, sont généralement utilisées pour infuser le thé afin de profiter de l'essence des feuilles de thé, souvent choisies par les amateurs de thé.
La "grande théière" sert à infuser le thé pour la consommation quotidienne, par exemple pour étancher la soif, pour accompagner un repas ou des sucreries.
- Théière à anse supérieure Uwate Kyusu
Les théières à poignée supérieure étaient très répandues il y a quelques décennies au Japon. Le matériau de la poignée peut être du rotin, du bambou, du métal, ou le même matériau que son contenant.
Grande anse supérieure (Dobin)
Elle donne souvent son nom à ce type de théière.
Grande capacité (au moins environ plus de 400ml habituellement, autour de 1000ml-2000ml)
- Céramique ou porcelaine.
La fonction de Dobin est :
1. Infuser du thé (comme la théière).
2. Préparer des herbes médicinales ou du Mugicha (thé d'orge) en les faisant bouillir (en les mettant sur le feu).
Celles qui sont en céramique et en porcelaine sont aussi appelées bofura en japonais. Le charbon de bois est utilisé pour faire bouillir l'eau, mais en raison d'une restriction de l'utilisation du feu à l'intérieur des lieux publics, en particulier dans les salles de cérémonie du thé, le réchaud électrique est utilisé à la place.
Le modèle électrique permet de contrôler plus facilement le temps d'ébullition de l'eau (la cérémonie officielle du thé se déroule généralement à heure fixe).