A kínai Yixing teáskanna

- Minden tea agyag teáskannában a legjobb, a legjobb teáskannák pedig a kínai Yixing (Yee-zhing) régióból származó "lila agyagból" (Zisha) készülnek. 

- A Zisha agyag kiváló porozitást és kiváló hőállósági tulajdonságokat mutat, ami jelentősen javítja a tea ízét az üvegben, porcelánban vagy zománcozott teáskannában főzött teához képest. 

- A Yixing teáskannát csak egyfajta teához szabad használni. 

- A finomabb, vékonyabb agyaggal készült, magas hőmérsékletű teáskannák bármilyen teafajtához kiválóak, zöld, fehér és oolong teákhoz nélkülözhetetlenek. A vastagabb, porózusabb agyagból készült, alacsony hőmérsékletű teáskannák ideálisak a fekete teához (Kínában vörös teának hívják) és a Pu-Erh teához. A kínai agyag teáskannák nem mázasak. A felhasznált agyag porózus marad, a teaolajok pedig felhalmozódnak a teáskannában, és idővel lágyítják a tea ízét, és fokozzák azt azáltal, hogy hozzáadják saját egyedi "ízét" a felhalmozódott olajoknak köszönhetően. Különböző teákat nem főznek ugyanabban a teáskannában, kivéve, ha ugyanabból a családból vagy teák osztályából származnak, mint például a különböző típusú zöld vagy oolong teák, de még ez sem ideális, mert ugyanabban a családban egyes teák erős ízűek és idővel "beszennyezheti" a finomabb ízű teát. A teáskannája sok éven át a barátja lesz, ezért ügyeljen arra, hogy ne legyen rajta repedés vagy forgács. Jó súlyúnak és egyensúlyúnak kell lennie, és ergonomikusnak kell lennie a kezében. A fedélnek pontosan illeszkednie kell a nyílásba, hogy éppen elég nagy legyen ahhoz, hogy elférjen a használt lapok méretében. Egy kisebb nyílás hajlamos megtartani a tea illatát a teáskannában, míg egy nagyobb nyílás hajlamos arra, hogy az illat kiszabaduljon. Így a kis vagy tekert levelű és nagyon illatos teák (zöld tea, fehér tea, Oolong tea) előnyösebb lesz a kisebb nyílásból. Nagy levelű és gyengén ízesített teák (fekete teák és Pu-Erh) esetén előnyös a nagyobb nyílás. A kifolyónak elég szélesnek kell lennie ahhoz, hogy a tea szabadon folyhasson. A Gong Fu Cha (a kínai teakészítési módszer) gyors áztatási idővel gyorsan fejleszti a tea ízét. A kiöntőnyílásnak ezért a lehető legszélesebbnek kell lennie, hogy ne akadályozza a kiöntött tea kifolyását, ami meghosszabbítaná az infúziós időt. Ellenőrizze a többi méretű teáskannát, hogy a kifolyócső arányos-e a teáskanna méretével. Sok újabb teáskanna beépített szűrővel van felszerelve. Ha a teáskannája nincs felszerelve szűrővel, kérje, hogy helyezzen be egyet a kifolyóba. Ellentétben a nyugati kerámiakészítési technikákkal, ahol a "földagyagot" egy korongon forgatják, a Zisha agyag merevebb minősége lehetővé teszi, hogy a teáskannát alkotó elemeket előre elkészítsék. Ezek darabonként kerülnek összeállításra.

3 féle gyártás létezik: kézzel készített, félig kézzel készített és öntött. A kézzel készített teáskannákat egy művész formálja meg, aki kézzel vágja a darabokat, és hagyományos eszközökkel, például csákányokkal és falapátokkal szereli össze. Amikor Zisha agyagot készítünk egy kézzel készített teáskanna különböző részeinek elkészítéséhez, azt sokszor hajtogatják. Ez a hajtogatás megerősíti az agyagot, és mikro-levegőzsebeket hoz létre az agyagban, amelyek lehetővé teszik a levegő oda-vissza áramlását a teáskannán keresztül. Ezt a „kettős porozitást” tükrözi az infúzió során a teához adott oxigén, és ahogy a borivók tudják, az oxigén kiemeli az ízét. A "félig kézműves" kifejezés az öntött alkatrészek hagyományos szerszámokkal történő kézi összeszerelésére utal. Sok jó Zisha agyag teáskanna készül így. Az öntött teáskannák tömeggyártási eljárással készülnek, amelyben az előre megformázott alkatrészeket – például a teáskanna két felét és a fedelet – gépi összeszerelik, valamint egy előre megformázott kifolyót és fogantyút rögzítenek. Bár az öntött teáskannák nem olyan értékesek, mint a kézzel készített vagy félig kézzel készített teáskannák, sokuk Yixing agyagból készül, és még mindig jobb, mint a mázas vagy öntött teáskannák. Porcelán teafőzésre. A kézzel készített teáskanna birtoklása nagy megelégedés, különösen, ha azt egy híres művész készítette.

A teáskannakészítés magasan képzett művészet, és néhány híres művész által készített Zisha teáskanna gyűjthető, és nagyon magas áron kapható, különösen, ha az 1980-as vagy 1950-es évekből, vagy akár a Csing-dinasztia (1644-1912) idejéből származnak. Az antik teáskannákat nagyra értékelik, mert nincs két egyforma, mindegyik egyedi történelemmel, patinával, „ízzel” és „személyiséggel”. A régiségek megértéséhez nagyon speciális ismeretek szükségesek, ezért csak olyan szakemberrel forduljon hozzánk, akiben megbízhat. A Yixing agyag (Yee-zhing) a közép-kínai Jiangsu tartomány Yixing régiójából származó híres agyag, amelyből évszázadok óta a legjobb teáskannákat készítik. A Yixing agyagnak sok fajtája létezik, de általában két minőségi kategóriába sorolhatók: „Iszapból készült föld-agyag”, illetve kőzetből készült „agyagkő” (Zisha). A „földagyagot” általában közepes minőségű teáskannák készítésére használják, sokféle kivitelben elérhető áron. Természetes színe fehér. A prémium "kőagyag" Zisha vagy "lila agyag" néven ismert (bár az agyag színe nem feltétlenül lila), és a természetben számos színben fordul elő. A Zisha agyag ezért „természetes” vagy „eredeti” agyagként is ismert. A Zisha agyag egyedülálló szemcseszerkezete és ásványi összetétele kiváló, páratlan tulajdonságokat ad a teáskanna stabil hőmérsékletének fenntartásához. így csökkentve a hőmérséklet-ingadozásokat, amelyek csökkenthetik a tea ízét. A Zisha ásványianyag- és fémtartalma vas-oxidot, kaolinitot, kvarcot és csillámot tartalmaz, így ezek a teáskannák nagyon erősek égetve, és ellenállnak a sérüléseknek a finomabb nyugati kerámiához képest. A kiváló minőségű Yixing agyag 3-6-szor kevésbé nedvszívó, mint más agyagok, így ezek a teáskannák megőrzik a teák illatát.

Agyag összetétele: Az agyagoknak 3 alapvető összetétele létezik, amelyeket gyakran összekevernek végtelen sokféle kombinációban.

- Zisha agyag. ("Qing Shui Ni"-nek is nevezik, ha nem keverik vagy színezik).                                                                                                             

- Vegyes (Pingni). Lehet Yixing, nem Yixing és mesterséges agyagok bármilyen kombinációja.

- Mesterséges (színes agyag). Vegyes agyagban is használható. Az agyag színe Amikor az agyagokat összekeverik, Pingni-nek nevezik.

A „természetes” vagy „eredeti” Zisha agyagokat gyakran keverik a hagyományos és új színek eléréséhez. A természetes és mesterséges színek keverhetők vagy rétegezhetők egymással különböző mintákban. Nagyon gyakran kis mennyiségű Yixing vagy akár Zisha agyagot adnak egy gyengébb minőségű nem Yixing agyaghoz, és a teáskannát "Yixing teáskannaként" adják el. Bár ez a gyakorlat technikailag helyes, félrevezető lehet. A "mesterséges" agyag ("földes" Yixing agyag és/vagy nem Yixing agyag) mesterséges színezékkel színezett agyag, amely gyakran megismétli a Zisha természetes színeit. Ezek a teáskannák nem teljesítenek olyan jól, mint a Zisha teáskannák, és idővel nem fognak olyan jól kinézni, mivel a szín elhalványul, ellentétben a Zisha agyagból készült teáskannákkal, amelyek megőrzik természetes színüket. A teáskanna minőségének értékelése az agyag színe alapján nagyon speciális készség, és sok vita tárgyát képezi a szakértők között. Íme néhány jelzés, amelyek segítenek megérteni a kínai teáskannákat színük alapján. A Yixing földagyag természetes színe fehér. A Zisha agyag számos természetes színben kapható, amelyek közül a legnépszerűbbek:

- Rouge (Hongni)

- Pourpre (Zsini)

- zöld (hétfő)

Általában más agyaggal keverve vagy rétegezve. Van egy másik fajta vörös Zisha agyag, amelyet Zhuninak hívnak, és amelyet egy ritka típusú kőzetérből vonnak ki. Az ebből az agyagból készült teáskannák túlméretezettek, különleges alacsony hőmérsékleten és sokkal hosszabb ideig égethetők, mint a többi teáskanna. A Zhuni teáskannák égetés közben összezsugorodnak, így az agyag rendkívül kemény és sűrű lesz. Ha alaposan megnézi, az agyagban a zsugorodás következtében finom "ráncokat" láthat. Még ha a főzés a legnagyobb pontossággal történik is, a folyamat olyan kényes, hogy a veszteségek elkerülhetetlenek, mielőtt jó teáskannákat kapnának. A Zhuni teáskannák általában kifejezetten vörös vagy narancssárga színűek, és koppintáskor magas hangot adnak ki. Mondanom sem kell, hogy a Zhuni teáskannák nagyon ritkák és nagyon drágák. A piacok tele vannak „igazi Zhuninak” állító teáskannákkal, akár újak, akár régiek, ezért ne is vegyen fontolóra egyet, ha nincs hozzáférése egy megbízható szakértőhöz, aki ellenőrizni tudja az agyagot.