Ringkasan :
Kombucha, teh kefir
Teh adalah minuman yang paling banyak digunakan di dunia setelah air, bayangkan jumlah cangkir yang diminum setiap saat di planet kita!! Berbagai penelitian ilmiah mengakui manfaat minuman ini dan bahkan: mungkinkah minuman ini anti kanker? Jadi, kenapa tidak memperbanyak kenikmatan dan rasanya? Es teh dan kombucha sangat populer terutama di musim panas.
Oleh karena itu kita menemukan manfaat teh bagi tubuh kita pada kombucha, terkadang meningkat sepuluh kali lipat dengan adanya mikroorganisme yang lebih mudah dicerna oleh tubuh kita.
Kombucha, minuman bersoda berbahan dasar teh yang difermentasi, dijuluki “Ramuan Kehidupan” dalam pengobatan tradisional Tiongkok. Kaya akan pro-biotik (bakteri baik), vitamin, mineral, enzim, antioksidan dan polifenol. Dibandingkan dengan kefir (buah, susu) karena berasal dari “strain jamur” (bukan jamur!). Induk dari kombucha atau SCOBY (Symbiotic culture of Bacteria and Yeast), oleh karena itu bukan ragi, koloni bakteri yang hidup bersimbiosis, yang akan menyebabkan fermentasi teh. Ini adalah selulosa yang ditenun oleh mikroorganisme yang mengapung di permukaan teh manis. Hal ini diperlukan bakteri untuk bersentuhan dengan oksigen yang penting bagi kelangsungan hidupnya.
Resep: Resepnya sederhana: buat teh, pemanis, tunggu sampai suam-suam kuku masukkan induk kombucha, tutup wadah tanpa menutup seluruhnya agar teroksigenasi. Fermentasi akan berlangsung sekitar sepuluh hari tergantung pada suhu lingkungan dan efek yang diinginkan.
Teh apa: Teh hijau, putih, hitam, kami memiliki variasi yang sangat banyak, masing-masing dengan warna dan aromanya sendiri, ini memberikan banyak kemungkinan kreatif, campurannya bisa kaya dan inovatif. Teh hijau mengandung antioksidan paling banyak. Teh hitam secara historis digunakan di negara-negara Eropa Timur, tempat kelahiran kombucha antara abad ke-19 dan ke-20, terutama di Jerman dan Rusia. Teh hitam, setelah dicoba, menjadi bahan dasar pilihan, karena rasa manis dan aroma buahnya. Ini sangat cocok dengan tambahan buah merah, jahe, peppermint, kembang sepatu atau serai. Dimungkinkan dan bahkan dianjurkan untuk juga menggunakan campuran tanaman aromatik atau obat, karena selera atau manfaatnya. Namun, sangat penting untuk menjaga kandungan dasar teh minimal 60%, 75%, agar strain kombucha dapat menyehatkan dirinya sendiri dan berkembang. Di sisi lain, pastikan tanaman tersebut tidak memiliki kandungan minyak atsiri yang terlalu tinggi: Hal ini dapat mengubah daya hidup mikroorganisme karena efek antibiotiknya.
Anda telah memahami, di sini kita mempunyai ladang ciptaan, kenikmatan indera yang tak ternilai harganya.
Contoh resep jahe buatan sendiri:
Bahan: 1 strain Kombucha, 10 hingga 15g teh, 200g gula pasir, 2,5l air bebas klorin, dan 500ml yang akan digunakan untuk merebus teh, 30g jahe.
Cara Membuat: Seduh teh selama 15 menit dalam 500 lm air, tambahkan gula pasir hingga larut, tambahkan 2,5 air dingin agar tidak menunggu terlalu lama hingga diperoleh minuman hangat, lalu tambahkan saring kombucha, biarkan hingga terfermentasi di sela-selanya. 10 dan 15 hari dalam wadah (sebaiknya kaca) yang ditutup dengan kain yang diikat dengan karet gelang, atau dengan penutup berventilasi yang sesuai: Ini akan menjadi fermentasi pertama. Mulai 5,6 hari, ada baiknya Anda memantau kadar gula dan keasaman sesuai keinginan Anda. Ini adalah saat kita membumbui atau membotolkan. Anda dapat memulihkan induk komboucha dengan sisa cairannya dalam wadah kedap udara dan mendinginkannya.
Penyedap rasa: Potong jahe setipis mungkin, masukkan ke dalam wadah kombucha dan tutup selama 2 hari lagi fermentasi.
Pembotolan: botol menggunakan corong. Simpan botol pada suhu kamar selama 3,4 hari untuk fermentasi kedua. Dinginkan saat sudah bergelembung.