Samenvatting :
Wat deze termen gemeen hebben, is de extractie van nuttige stoffen uit planten.
Infusies: Zowel thee als koffie zijn infusies, over het algemeen heet (bij koude infusies duurt het veel langer om de actieve ingrediënten te extraheren).
Kruidenthee kan op dezelfde manier worden gemaakt, hetzij van een specifiek kruid, hetzij van een mengsel van kruiden, afhankelijk van het gewenste effect, zoals samentrekkend, verzachtend, enz. of voor complexere problemen om te behandelen. De eigenschappen van de aldus geëxtraheerde kruiden zullen verschillen, afhankelijk van of ze droog of vers zijn. Het is gemakkelijk om te zeggen dat we thee hebben gezet
Het afkooksel is de geconcentreerde vorm van de infusie of thee. De actieve plant wordt in koud water geplaatst en vervolgens aan de kook gebracht: Deze methode is erg handig voor kruiden die hun heilzame stoffen niet gemakkelijk vrijgeven of voor hardere wortels. Het afkooksel zal geconcentreerder zijn naarmate het langer wordt gestoofd. Het afkooksel bevat gemiddeld vier keer meer werkzame stof dan thee.
Maceratie wordt geclassificeerd vóór infusie en afkooksel: hierbij worden de gekozen kruiden enkele uren in water bij kamertemperatuur geweekt.
Thee komt van een kleine struik genaamd hun, afkomstig uit Camellia sinesis uit het Verre Oosten. Deze drank, gewonnen uit de bladeren, bevat theïne. Thee, of het nu zwart, geel, groen of wit is, wordt altijd uit dezelfde plant gewonnen; de verschillen komen neer op de oogstmethoden en de manier waarop de thee wordt verwerkt. Thee bevat theïne, oftewel cafeïne (het molecuul is hetzelfde), maar de dosis is veel lager dan die van espresso. Om de werking ervan te beperken, kunt u het eerste toegediende water echter een paar seconden weggooien, maar wees voorzichtig: de bekende antioxiderende werking zal ook beperkt zijn omdat het in het eerste water zit.
Thee is een actieve plant en zal, afhankelijk van de behandeling, uiteenlopende acties voor het menselijk lichaam ontwikkelen. We weten bijvoorbeeld dat groene thee, vooral rijk aan catechine en polyfenol, een gunstig effect zal hebben op het behoud van het cholesterolgehalte en een overmaat aan triglyceriden zal voorkomen, zodat het nuttig zal zijn bij het afvallen. Zwarte thee zit boordevol de antioxidant theaflavine. Witte thee staat bekend als de antioxidantkampioen.
Je hebt begrepen dat thee en kruidenthee qua concept op hetzelfde niveau liggen en dat het niet ongebruikelijk is om thee te maken die is verrijkt met geurige planten of met therapeutische effecten. De middelen om stoffen uit planten te extraheren zijn maceratie, infusie of afkooksel, die zullen worden gekozen op basis van hun aard en het gewenste effect.