Chiński czajniczek Yixing

- Każda herbata smakuje lepiej w glinianych czajnikach, a najlepsze czajniki są wykonane z „fioletowej gliny” (Zisha) z regionu Yixing (Yee-zing) w Chinach. 

- Glinka Zisha posiada doskonałe właściwości porowatości i odporności na ciepło, co znacząco poprawia smak herbaty w porównaniu do herbat parzonych w czajnikach szklanych, porcelanowych czy emaliowanych. 

- Czajnik Yixing powinien być używany tylko do jednego rodzaju herbaty. 

- Czajniki wysokotemperaturowe z drobniejszą, cieńszą glinką doskonale nadają się do każdego rodzaju herbaty i są niezbędne w przypadku herbat zielonych, białych i Oolong. Czajniki niskotemperaturowe, wykonane z grubszej, bardziej porowatej gliny, idealnie nadają się do herbaty czarnej (zwanej w Chinach herbatą czerwoną) i herbaty Pu-Erh. Chińskie gliniane czajniki nie są glazurowane. Stosowana glinka pozostaje porowata, a olejki herbaciane mają gromadzić się wewnątrz dzbanka i z czasem zmiękczać smak herbaty oraz wzmacniać ją, dodając jej własny, niepowtarzalny „smak” dzięki nagromadzonym olejkom. W tym samym imbryku nie parzy się różnych herbat, chyba że pochodzą z tej samej rodziny lub klasy herbat, jak na przykład różne rodzaje herbat zielonych lub oolong, ale nawet to nie jest idealne, ponieważ niektóre herbaty z tej samej rodziny mają mocny smak i, z biegiem czasu może „zanieczyścić” herbatę o delikatniejszym smaku. Twój czajniczek będzie Twoim przyjacielem przez wiele lat, więc upewnij się, że nie ma żadnych pęknięć ani odprysków. Musi mieć dobrą wagę i wyważenie oraz być ergonomiczny w ręce. Pokrywa powinna dokładnie pasować do otworu, tak aby była wystarczająco duża, aby pomieścić rozmiar arkuszy, których będziesz używać. Mniejszy otwór zatrzymuje zapach herbaty w czajniczku, podczas gdy większy otwór pozwala na ucieczkę zapachu. Dlatego herbaty o małych lub zwiniętych liściach i bardzo aromatyczne (herbata zielona, ​​​​biała, herbata Oolong) skorzystają na mniejszym otworze. Większy otwór jest lepszy w przypadku herbat o dużych liściach i słabo aromatyzowanych (czarnych i Pu-Erh). Dzióbek powinien być na tyle szeroki, aby herbata mogła swobodnie płynąć. Gong Fu Cha (chińska metoda przygotowywania herbaty) szybko rozwija smak herbaty dzięki krótkim czasom zaparzania. Otwór dziobka musi być zatem jak najszerszy, aby nie utrudniać wypływu nalewanej herbaty, co wydłużałoby czas zaparzania. Sprawdź czajniki o innych rozmiarach, aby upewnić się, że dziobek jest proporcjonalny do rozmiaru czajnika. Wiele nowszych czajników ma wbudowany filtr. Jeśli Twój czajniczek nie jest wyposażony w filtr, poproś o włożenie go do dziobka. W przeciwieństwie do zachodnich technik wytwarzania ceramiki, w których „glinę ziemną” obraca się na kole, sztywniejsza glina Zisha pozwala na wcześniejsze wykonanie elementów, z których będzie wykonany czajniczek. Zostaną złożone kawałek po kawałku.

Istnieją 3 rodzaje produkcji: rękodzieło, pół rękodzieło i formowanie. Ręcznie robione czajniki są kształtowane przez artystę, który ręcznie wycina elementy i składa je przy użyciu tradycyjnych narzędzi, takich jak kilofy i drewniane łopatki. Przygotowując glinę Zisha do wykonania różnych części ręcznie robionego imbryka, należy ją wielokrotnie złożyć. To składanie wzmacnia glinę i tworzy w niej kieszenie mikropowietrza, które umożliwiają przepływ powietrza tam i z powrotem przez czajniczek. Ta cecha „podwójnej porowatości” znajduje odzwierciedlenie w dodanym do herbaty tlenie podczas zaparzania, a jak wiedzą miłośnicy wina, tlen podkreśla smak. Termin „pół-rzemieślniczy” odnosi się do ręcznego montażu części odlewanych przy użyciu tradycyjnych narzędzi. Wiele dobrych glinianych czajników Zisha jest wytwarzanych w ten sposób. Formowane czajniki są wytwarzane w procesie masowej produkcji, który polega na maszynowym montażu wstępnie uformowanych części, takich jak dwie połówki czajnika i pokrywka, oraz przymocowaniu wstępnie uformowanego dziobka i uchwytu. Chociaż odlewane dzbanki do herbaty nie są tak cenne jak dzbanki ręcznie lub pół-ręcznie robione, wiele z nich jest wykonanych z gliny Yixing i nadal są lepsze od glazurowanych lub odlewanych czajniczków z porcelany do przygotowywania herbaty. Posiadanie ręcznie robionego imbryka to ogromna satysfakcja, zwłaszcza jeśli został wykonany przez znanego artystę.

Wytwarzanie czajników to sztuka wymagająca wysokich kwalifikacji, a niektóre czajniki Zisha autorstwa znanych artystów stanowią przedmioty kolekcjonerskie i osiągają bardzo wysokie ceny, zwłaszcza jeśli pochodzą z lat 80. lub 50. XX wieku, a nawet z czasów dynastii Qing (1644-1912). Zabytkowe czajniki są cenione, ponieważ nie ma dwóch takich samych, a każdy z nich ma niepowtarzalną historię, patynę, „smak” i „osobowość”. Zrozumienie antyków wymaga bardzo specjalistycznej wiedzy, dlatego zadawaj się tylko z ekspertem, któremu możesz zaufać. Glinka Yixing (Yee-zhing) to słynna glina z regionu Yixing w prowincji Jiangsu w środkowych Chinach, z której od wieków wytwarza się najlepsze imbryki do herbaty. Istnieje wiele rodzajów gliny Yixing, ale ogólnie można je podzielić na dwie kategorie jakości: „glina ziemna” wytwarzana z błota i „kamień gliniasty” wytwarzana ze skał (Zisha). „Glina ziemna” jest powszechnie używana do wyrobu czajników średniej jakości, dostępnych w wielu wzorach i przystępnych cenach. Jej naturalny kolor to biały. Najwyższej jakości „glina kamienna” znana jest jako Zisha lub „glinka fioletowa” (chociaż kolor gliny niekoniecznie jest fioletowy) i występuje naturalnie w różnych kolorach. Dlatego też glinka Zisha jest również nazywana glinką „naturalną” lub „oryginalną”. Unikalna struktura ziaren i skład mineralny glinki Zisha nadaje jej doskonałe, niezrównane właściwości utrzymywania stabilnej temperatury w imbryku. łagodząc w ten sposób wahania temperatury, które mogłyby pogorszyć smak herbaty. Minerały i metale zawarte w Zishy obejmują tlenek żelaza, kaolinit, kwarc i mikę, dzięki czemu te czajniki są bardzo wytrzymałe po wypaleniu i odporne na uszkodzenia w porównaniu z delikatniejszą zachodnią ceramiką. Wysokiej jakości glinka Yixing jest 3-6 razy mniej chłonna niż inne glinki, dzięki czemu dzbanki te zachowują zapach herbat.

Skład gliny: Istnieją 3 podstawowe składy glinek, które często są mieszane ze sobą w nieskończoną różnorodność kombinacji.

- Glina Zishy. (zwany także „Qing Shui Ni”, jeśli nie jest zmieszany lub pokolorowany).                                                                                                             

- Mieszane (Pingni). Może to być dowolna kombinacja glinek Yixing, nie-Yixing i sztucznych.

- Sztuczne (kolorowa glina). Można go również stosować w mieszanej glinie. Kolor gliny Po zmieszaniu glin nazywa się je Pingni.

„Naturalne” lub „oryginalne” glinki Zisha są często mieszane w celu uzyskania tradycyjnych i nowych kolorów. Kolory naturalne i sztuczne można mieszać lub układać ze sobą w różne wzory. Bardzo często niewielką ilość glinki Yixing lub nawet Zisha dodaje się do glinki innej jakości niż Yixing i czajniczek jest następnie sprzedawany jako „czajniczek Yixing”. Chociaż praktyka ta jest technicznie poprawna, może wprowadzać w błąd. „Sztuczna” glinka („ziemista” glinka Yixing i/lub glinka inna niż Yixing) to glina zabarwiona sztucznymi barwnikami, które często odwzorowują naturalne kolory Zishy. Czajniki te nie działają tak dobrze, jak czajniki Zisha i z biegiem czasu nie będą wyglądać tak dobrze, gdy kolor blaknie, w przeciwieństwie do czajników wykonanych z glinek Zisha, które zachowują swój naturalny kolor. Ocena jakości czajnika na podstawie koloru gliny jest bardzo specjalistyczną umiejętnością i jest przedmiotem wielu dyskusji wśród ekspertów. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci zrozumieć chińskie czajniki na podstawie ich kolorów. Naturalny kolor glinki Yixing jest biały.Glinka Zisha występuje w różnych naturalnych kolorach, z których najpopularniejsze to:

- Rouge (Hongni)

- Pourpre (Żini)

- Zielony (poniedziałek)

Zwykle mieszane z innymi glinami lub warstwami. Istnieje inny rodzaj czerwonej glinki Zisha, zwany Zhuni, wydobywany z rzadkiego rodzaju żyły skalnej. Czajniki wykonane z tej gliny są powiększone i wypalane w specjalnej niskiej temperaturze i znacznie dłużej niż inne czajniki. Czajniki Zhuni kurczą się podczas wypalania, dzięki czemu glina jest niezwykle twarda i gęsta. Jeśli przyjrzysz się uważnie, zobaczysz drobne „zmarszczki” gliny powstałe w wyniku skurczu. Nawet jeśli gotowanie odbywa się z największą precyzją, proces jest na tyle delikatny, że straty są nieuniknione przed otrzymaniem dobrych czajników. Czajniki Zhuni mają zwykle wyraźny czerwony lub pomarańczowy kolor i po stuknięciu wydają wysoki dźwięk. Nie trzeba dodawać, że czajniki Zhuni są bardzo rzadkie i bardzo drogie. Na rynkach jest pełno czajników podających się za „prawdziwych Zhuni”, zarówno nowych, jak i starych, więc nawet nie rozważaj zakupu jednego z nich, jeśli nie masz dostępu do zaufanego eksperta, który może zweryfikować glinkę.