Streszczenie :
Najpopularniejszy rozmiar to 250-330 ml.
W porównaniu do zwykłego rozmiaru chińskich czajników, Japońskie czajniki nowoczesne są większe. Możesz zaparzyć dowolny rodzaj herbaty, taki jak zielona herbata, biała herbata, herbata Oolong, czarna herbata, herbata Pu-er lub herbata ziołowa.
Nieszkliwione czajniki z czerwonej i fioletowej gliny są tradycyjne i najbardziej popularne wśród Japończyków aż do ostatnich lat.
Są też czajniki porcelanowe, ceramiczne i miedziane z uchwytem bocznym. Zauważyliśmy, że większość czajniczków wykonanych ręcznie w Japonii ma boczny uchwyt, ten słynny Yokote
Niewielka trudność dla osób leworęcznych w korzystaniu z tego czajnika z bocznym uchwytem - jest przeznaczony do trzymania prawą ręką.
- Bez uchwytu, z filtrem w środku. Ten rodzaj czajnika nazywa się po japońsku Houhin.
Houhins są na ogół małe, przeważnie 80-160ml. Przeznaczone są do parzenia premium Gyokuro i zielonej herbaty. Chodzi o delektowanie się głęboko skoncentrowaną herbatą w niewielkich ilościach, czasem zaledwie kilku kroplach.
Otwór Houhin jest większy (przeznaczony do herbaty najwyższej jakości), dzięki czemu można obserwować liście herbaty w czajniczku i cieszyć się nimi.
możesz także cieszyć się kolorem, kształtem, słodyczą i aromatem liści herbaty przed i po zaparzeniu.
Te liście herbaty wymagają do zaparzania niskiej temperatury wody 60-70℃, czasem nawet dużo niższej. Oznacza to, że czajniczek nie powinien być zbyt gorący, aby można go było trzymać nawet bez uchwytu.
Niektóre houhiny mają małe podpórki, takie jak uszy, jeśli dobrze przytrzymasz palce na podporach, woda o wysokiej temperaturze może również działać, oznacza to, że każdy rodzaj liści herbaty może zostać namoczony.
Czajniki porcelanowe są bardziej powszechne niż inne rodzaje czajników. Pamiętaj, że przewodność cieplna porcelany jest wyższa - w przypadku Gyokuro jest to 50-65 ℃, w przeciwnym razie wlej do niej tylko mniej niż połowę wody, na wypadek gdyby twoja herbata liściasta wymagała wysokiej temperatury wody.
- Czajnik bez uchwytu i bez filtra Shoboridashi
Wygląda jak Houhin, ale bez filtra.
Bez uchwytu, bez filtra w środku. Ten rodzaj czajnika nazywa się po japońsku Shiboridashi. Przeznaczony jest również do parzenia Gyokuro oraz zielonej herbaty premium, do zaparzania której używana jest woda o niskiej temperaturze.
Ręcznie zwijane liście herbaty (Temomicha) mają kształt długiej igły. Shiboridashi jest często używany do zanurzania go. Szeroki otwór pojemnika jest odpowiedni dla długich liści herbaty.
Houhin i Shinoridashi są używane do degustacji małych ilości zielonej herbaty, na ogół mniej niż 20 ml na jedną osobę z małymi filiżankami - Jest to tradycyjny japoński napar.
Shiboridashi nie jest zbyt rozpowszechniony, jest to specjalny czajniczek, nawet dla Japończyków. Tak więc niewielu Japończyków zna nazwę i sposób jej używania, chyba że są miłośnikami herbaty.
Czajnik Ushirod Kyusu z tylną rączką
W Japonii jest niewiele „ręcznie robionych” czajników z tylnym uchwytem, jeśli nie małych.
Większość czajników z tylnym uchwytem jest większa (250-400 ml) i często jest wykonana metodą odlewania. Te większe czajniki nie są nazywane „kyusu”, ale „czajniczek”, jeśli nie mają tradycyjnego kształtu japońskich czajników.
Mniejsze czajniczki (130-200 ml), wykonane ręcznie i wyposażone w tylną rączkę, są zwykle używane do moczenia herbaty w celu wykorzystania esencji liści herbaty, często wybieranej przez miłośników herbaty.
„Czajnik duży” służy do zaparzania herbaty do codziennego spożycia, np. do ugaszenia pragnienia, jako dodatek do posiłku lub słodyczy.
- Czajnik z górnym uchwytem Uwate Kyusu
Czajniki z górnym uchwytem były bardzo popularne kilkadziesiąt lat temu w Japonii. Materiałem uchwytu może być rattan, bambus, metal lub ten sam materiał co pojemnik.
Duża górna zatoczka (Dobin)
Często nadaje swoje imię temu rodzajowi czajnika.
Duża pojemność (zwykle co najmniej około 400 ml, około 1000 ml-2000 ml)
- Ceramika lub porcelana.
Funkcja Dobina to:
1. Zaparz herbatę (jak imbryk).
2. Przygotuj zioła lecznicze lub Mugicha (herbatę jęczmienną) gotując je (podpalając).
Te wykonane z ceramiki i porcelany nazywane są również po japońsku bofura. Do gotowania wody używa się węgla drzewnego, ale ze względu na ograniczenie używania ognia w pomieszczeniach w miejscach publicznych, zwłaszcza w salach ceremonii parzenia herbaty, na miejscu używana jest kuchenka elektryczna.
Model elektryczny ułatwia kontrolowanie czasu zagotowania wody (oficjalna ceremonia parzenia herbaty odbywa się zwykle o ustalonej godzinie).