Rezumat :
Fierbătorul tradițional din fontă: tetsubin. Istoria sa este strâns legată de China și Japonia.
Ea își are originea în dinastiile chineze Tang și Song ca un ibric, a fost introdus în Japonia în anii 1780 prin călugării japonezi care se întorceau din China. Fonta sa de înaltă calitate obținută prin tehnică tradițională, cu textura sa, forma rustică, este atribuită know-how-ului japonez și răspândită în Japonia, în același timp cu moda pentru sencha dezvoltată în acea perioadă. Într-adevăr, la mijlocul secolului al XVII-lea, China a introdus în Japonia un fel de ceai din frunze, sencha, care însă nu a avut încă succesul pe care l-a avut matcha, varianta sub formă de pudră. Acest lucru a devenit curând un moft, mai ales în societatea bogată. Așa a devenit din ce în ce mai la modă tetsubinul. În jurul anului 1800, odată ce sencha a devenit cu adevărat popular în rândul japonezilor bogați, ibricul de fier a fost introdus treptat și revizuit în fabricarea sa și preluat de artiștii vremii. Prin urmare, în secolul al XIX-lea, modelele simple de ibrice care erau tetsubins, au devenit capodopere reale, foarte elaborate, totuși foarte influențate de cultura chineză (caligrafie, poezii și citate chinezești etc.)
Ceainic japonez din fontă a devenit popular abia în anii 18Este și 19Este secol, crescând până la începutul războiului mondial când a căzut din nou în uitare. Taiwanezii au fost cei care au redescoperit pentru prima data valoarea colectarii de tetsubin vechi.
Tetsubinul autentic este realizat din fontă fără email. Unele ibrice sunt tratate în mod japonez, adică pentru a activa o protecție naturală împotriva ruginii, se efectuează o gătire oxidativă la 800°C: Deoarece fonta nu este poroasă, procesul de oxidare nu se poate propaga în straturi mai adânci. iar rugina rămâne la suprafață creând o barieră împotriva sa. Sau ghiveciul poate fi acoperit și cu un lac natural de copac, o grăsime vegetală care conferă peretelui interior un aspect negru. De asemenea, puteți lăsa calcarul să apară după utilizarea repetată a ceainicului, acest strat cumulat este un antirugin natural.
Și apoi avem modul chinezesc, ceainicele din fontă sunt acoperite cu un strat anti-rugină care rezistă la sursa puternică de căldură.
O mica vorba totusi despre turnarea fontei, putem retine 3 tehnici esentiale, fara a sta prea mult asupra lor, explicatiile fiind foarte tehnice.
Metoda de epilare, cea care face un singur model, prețios, obiect de colecție. Modelul turnării este realizat din ceară de albine, urmând să fie distrus după turnare și nu necesită demulare, rezultând un singur model.
Metoda cu nisip, care este o metodă naturală de turnare prin gravitație, caracteristica sa distinctivă este că corpul vasului are o linie de decapare orizontală care se află într-un cerc în jurul diametrului maxim al ceainicului. Acest proces este referința unui meșteșug prezent și astăzi.
Metoda de turnare sub presiune, cu o matriță din oțel și alt metal rezistent la temperaturi ridicate. O pompă este utilizată pentru a injecta fierul de înaltă temperatură. Particularitatea sa este ca linia de decapare este verticala cu o parte dreapta si o parte stanga situate la nivelul gurii. Recunoaștem acest proces după finisajul interior neted al oalei, în timp ce finisajul este mai rustic în cazul turnării cu nisip.
Un ibric fără smalț, tetsubin în acest caz, permite îmbogățirea apei cu fier în timp ce fierbe. Rezultatul este o apă modificată care oferă un ceai mai moale, și mai dulce. Ca urmare, fiecare ceașcă de ceai, cafea, plantă, oferă utilizatorilor un supliment de fier, bun pentru sănătate. În ceea ce privește încălzitoarele de apă, fonta rămâne materialul potrivit, se încălzește rapid, reține căldura mult timp și o eliberează într-un mod coerent și echilibrat. Cu toate acestea, este mai bine să evitați să lăsați apa să se răcească în ibric pentru a preveni apariția ruginii. Dacă mai există apă fierbinte nefolosită, de ce să nu o puneți într-un termos, fierbătorul va fi uscat și fără rugină.
Ceainic din fontă emailat al timpurilor moderne.
Astăzi, tetsubin este mai presus de toate fierbătorul folosit de iubitorii de ceai pentru a fierbe apa în timpul ceremoniei japoneze a ceaiului matcha.
Pe măsură ce piețele europene și occidentale au crescut, la sfârșitul anilor 90 a apărut un nou design colorat, tetsubinul a devenit o marfă populară și căutată în întreaga lume. Încetul cu încetul, ceainicele din fontă au fost emailate pe interior pentru a preveni rugina. Știm însă că fierul eliberat în cantități mici este util pentru gustul de apă, de ceai. Smaltul, din acest punct de vedere, priveaza de beneficiile oferite de fier. Tetsubin a fost folosit inițial pentru ceaiul verde, dar toate ceaiurile sunt bune într-un ceainic din fontă cu sau fără email.
Întreținere: Rugina poate apărea dacă ceainicul este prost întreținut, prost uscat sau cu apă stătătoare. Oricum poate fi folosit, rugina nu este toxică, de fapt mulți iubitori de ceai preferă gustul ceaiului dintr-un ceainic ruginit, aceasta se referă bineînțeles la fonta de calitate.
Cea mai simplă tehnică: se fierbe apă la 2/3, apoi se golește de apă încărcată cu rugină. Pentru rugină mai grea se fierbe ceaiul verde, se reduce la 20% și se repetă de 2 sau 3 ori. Sau gătiți și orezul în tetsubin.