Краткое содержание :
Общим для этих терминов является извлечение полезных веществ из растений.
Настои. И чай, и кофе представляют собой настои, обычно горячие (холодные настои требуют гораздо больше времени для извлечения активных ингредиентов).
Травяной чай можно приготовить одинаково: либо из конкретной травы, либо из смеси трав в зависимости от желаемого эффекта, например вяжущего, успокаивающего и т. д. или для более сложных проблем, требующих лечения. Свойства извлеченных таким образом трав будут разными в зависимости от того, сухие они или свежие. Легко сказать, что мы заварили чай.
Отвар — это концентрированная форма настоя или чая. Активное растение помещают в холодную воду, а затем доводят до кипения: этот метод очень полезен для трав, которые с трудом выделяют свои полезные вещества, или для более жестких корней. Отвар будет тем более концентрированным, чем дольше он будет вариться. Отвар содержит в среднем в четыре раза больше активного вещества, чем чай.
Мацерация классифицируется перед настоем и отваром: она предполагает замачивание выбранных трав в воде комнатной температуры на несколько часов.
Чай получают из небольшого кустарника под названием «их», родного камелии китайской с Дальнего Востока. Этот напиток, извлеченный из его листьев, содержит теин. Чай, будь то черный, желтый, зеленый или белый, всегда добывается из одного и того же растения; различия сводятся к методам сбора и способам его обработки. В чае содержится теин, или кофеин (молекула та же), однако доза значительно ниже, чем в эспрессо. Однако, чтобы ограничить его эффект, вы можете выбросить первую настоянную воду на несколько секунд, но будьте осторожны, ее известный антиоксидантный эффект также будет ограничен, поскольку он содержится в первой воде.
Чай – активное растение, в зависимости от лечения он оказывает различное действие на организм человека. Мы знаем, например, что зеленый чай, особенно пуэр, богатый катехинами и полифенолами, благотворно влияет на поддержание уровня холестерина и предотвращает избыток триглицеридов, поэтому он будет полезен при похудении. Черный чай богат антиоксидантом теафлавином. Что касается белого чая, то он известен как чемпион по антиоксидантам.
Как вы поняли, чай и травяной чай находятся на одном уровне понятий, и нередко чай усиливают ароматными растениями или оказывают терапевтическое воздействие. Способами извлечения веществ из растений являются мацерация, настой или отвар, которые выбираются в зависимости от их природы и желаемого эффекта.