Краткое содержание :
Он берет свое начало во времена китайских династий Тан и Сун как чайник. В Японию он был завезен в 1780-х годах через японских монахов, вернувшихся из Китая. Его высококачественный чугун, полученный по традиционной технологии, с его текстурой и деревенской формой, приписывают японскому ноу-хау и распространился в Японии одновременно с развитием моды на сенчу в то время. Действительно, в середине 17 века Китай представил Японии разновидность листового чая сенча, который, однако, еще не имел такого успеха, как матча, порошкообразная версия. Это быстро вошло в моду, особенно в богатом обществе. Так тэцубин становился все более модным. Примерно в 1800 году, когда сенча стала по-настоящему популярной среди богатых японцев, железный чайник постепенно вводился в производство и вновь использовался в его производстве, а затем перешел к художникам того времени. Таким образом, именно в XIX веке простые модели чайников, тэцубины, стали настоящими, очень сложными шедеврами, однако находящимися под сильным влиянием китайской культуры (каллиграфия, стихи, китайские цитаты и т. д.).
Японский чугунный чайник не стал популярным до 18 и 19 веков, и его популярность росла до начала мировой войны, когда он канул в безвестность. Именно тайваньцы первыми вновь открыли для себя интерес к коллекционированию старых тэцубинов.
Настоящий тэцубин изготавливается из чугуна без эмали. Некоторые чайники обрабатываются в японском стиле, то есть для активации естественной защиты от ржавчины проводится окислительная варка при температуре 800°C: чугун не пористый, процесс окисления не может распространиться на более глубокие слои и ржавчина остается на поверхности, создавая против себя барьер. Или же горшок можно покрыть натуральным древесным лаком — растительным жиром, который придает внутренней стенке черный вид. Вы также можете позволить известковому налету появиться после многократного использования чайника; этот скопившийся слой является естественным средством против ржавчины.
И тогда у нас есть китайский способ, чугунные чайники покрыты антикоррозийным покрытием, которое выдерживает сильный источник тепла.
Несколько слов все же о литье чугуна, мы можем сохранить 3 основных метода, не останавливаясь на них слишком долго, объяснения очень технические.
Метод парафинирования, позволяющий изготовить единственную, драгоценную модель, предмет коллекционирования. Модель отливки изготовлена из пчелиного воска, разрушается после отливки и не требует разборки, в результате получается уникальная модель.
Песочный метод, представляющий собой метод литья под действием естественной силы тяжести, отличается тем, что на корпусе чайника имеется горизонтальная линия зачистки, которая проходит по окружности максимального диаметра чайника. Этот процесс является отсылкой к ремеслу, существующему и сегодня.
Метод литья под давлением, с использованием формы из стали и другого металла, устойчивого к высоким температурам. Насос используется для впрыска железа при высокой температуре. Его особенность состоит в том, что линия расформовки вертикальная, причем правая часть и левая часть расположены на уровне сопла. Мы узнаем этот процесс по гладкой внутренней поверхности горшка, тогда как в случае литья в песчаные формы отделка становится более простоватой.
Чайник без эмали, в данном случае тэцубин, позволяет воде обогащаться железом во время кипячения. В результате получается модифицированная вода, из которой получается более мягкий и сладкий чай. В результате каждая чашка чая, кофе или растения обеспечивает пользователей добавкой железа, полезной для их здоровья. Когда дело доходит до водонагревателей, чугун остается подходящим материалом: он быстро нагревается, долго сохраняет тепло и отдает его последовательным и сбалансированным образом. Однако лучше не допускать остывания воды в чайнике, чтобы предотвратить появление ржавчины. Если осталась неиспользованная горячая вода, почему бы не налить ее в термос? Таким образом, чайник будет сухим и без ржавчины.
Эмалированный чугунный чайник современности.
Сегодня тэцубин – это, прежде всего, чайник, предлагаемый любителями чая для кипячения воды во время японской чайной церемонии матча.
По мере роста европейских и западных рынков, в конце 1990-х годов, появился новый красочный дизайн, тэцубин стал популярным и востребованным продуктом во всем мире. Постепенно чугунные чайники покрывали изнутри эмалью, чтобы предотвратить ржавчину. Однако мы знаем, что железо, выделяемое в крошечных количествах, полезно для вкуса воды и чая. Эмаль с этой точки зрения лишает вас преимуществ, которые дает железо. Первоначально тэцубин использовался для приготовления зеленого чая, но любой чай можно заваривать в чугунном чайнике, эмалированном или нет.
Уход: ржавчина может появиться, если за чайником плохо ухаживают, плохо просушивают или застаивают воду. Однако его все же можно использовать, ржавчина не токсична, ведь многие любители чая предпочитают вкус чая из ржавого чайника, это, конечно, касается качественного чугуна.
Самый простой метод: вскипятите 2/3 воды, затем слейте из нее воду, насыщенную ржавчиной. Для большей ржавчины закипятите зеленый чай, уменьшите концентрацию до 20% и повторите 2 или 3 раза. Или также приготовить рис в тэцубине.