Краткое содержание :
Самый распространенный размер 250-330мл.
По сравнению с обычным размером китайских чайников, японские чайники современные крупнее. Вы можете заваривать любой тип чая, например, зеленый чай, белый чай, чай улун, черный чай, чай пуэр или травяной чай.
Неглазурованные чайники из красной и фиолетовой глины являются традиционными и наиболее популярны среди японцев до недавнего времени.
Есть также фарфоровые, керамические и медные чайники с боковой ручкой. Мы замечаем, что большинство чайников, сделанных вручную в Японии, имеют боковую ручку, этот знаменитый Yokote
Небольшая сложность для левшей в использовании этого чайника с боковой ручкой - он предназначен для правой руки.
- Без ручки, с фильтром внутри. Этот тип чайника называется Houhin на японском языке.
Хоухины обычно небольшие, в основном 80-160 мл. Они предназначены для заваривания премиального Гёкуро и зеленого чая. Речь идет о наслаждении глубоко концентрированным чаем в небольшом количестве, иногда всего в нескольких каплях.
Отверстие Houhin больше (предназначено для превосходного чая), поэтому вы можете наблюдать за чайными листьями в чайнике и наслаждаться ими.
Вы также можете наслаждаться цветом, формой, сладостью и ароматом чайных листьев до и после заваривания.
Эти чайные листья требуют для заваривания низкой температуры воды 60-70℃, а иногда и намного ниже. Это означает, что чайник не должен быть слишком горячим, чтобы его можно было держать даже без ручки.
У некоторых хоухинов есть небольшие опоры, такие как уши, если хорошо держаться пальцами за опоры, то и вода высокой температуры тоже подойдет, это означает, что можно заваривать любые чайные листья.
Фарфоровые чайники встречаются чаще, чем чайники других типов. Помните, что теплопроводность фарфора выше - для Гёкуро она составляет 50-65 ℃, в противном случае добавляйте в него только половину воды, если ваш чайный лист требует высокой температуры воды.
- Чайник без ручки и без фильтра Shoboridashi
Похоже на Houhin, но без фильтра.
Без ручки, без фильтра внутри. Этот тип чайника называется шиборидаси на японском языке. Он также предназначен для заваривания гёкуро и зеленого чая премиум-класса, для заваривания которых используется низкотемпературная вода.
Свернутые вручную чайные листья (темомича) имеют форму длинной иглы. Шиборидаси часто используется для его окунания. Широкое горлышко контейнера подходит для длинной формы чайных листьев.
Houhin и Shinoridashi используются для дегустации небольшого количества зеленого чая, обычно менее 20 мл на человека с маленькими чашками - это традиционный японский настой.
Сиборидаси не очень распространен, это особый чайник даже для японцев. Таким образом, мало кто из японцев знает это название и как его употреблять, если только они не любители чая.
Чайник Ushirod Kyusu с задней ручкой
В Японии мало чайников с задней ручкой «ручной работы», если не маленьких.
Большинство чайников с задней ручкой больше (250–400 мл) и часто изготавливаются методом литья. Эти более крупные чайники называются не «кюсу», а «чайниками», если они не имеют традиционной формы японских чайников.
Чайники меньшего размера (130–200 мл), изготовленные вручную и оснащенные задней ручкой, обычно используются для заваривания чая, чтобы воспользоваться эссенцией чайных листьев, которую часто выбирают любители чая.
«Большой чайник» используется для заваривания чая для повседневного употребления, например, для утоления жажды, для сопровождения еды или сладостей.
- Чайник Увате Кюсу с верхней ручкой
Несколько десятилетий назад в Японии были очень распространены чайники с верхней ручкой. Материал ручки может быть ротанг, бамбук, металл или тот же материал, что и контейнер.
Большая верхняя бухта (Добин)
Она часто дает свое имя этому типу чайника.
Большая емкость (по крайней мере, более 400 мл, обычно около 1000–2000 мл)
- Керамика или фарфор.
Функция Добина:
1. Заварить чай (как в чайнике).
2. Приготовьте лекарственные травы или мугича (ячменный чай), вскипятив их (поставив на огонь).
Те, что сделаны из керамики и фарфора, по-японски еще называются бофура. Для кипячения воды используют древесный уголь, но из-за ограничения на использование огня внутри помещений в общественных местах, особенно в залах для чайных церемоний, к месту применяют электрическую плиту.
В электрической модели легче контролировать время закипания воды (официальная чайная церемония обычно проходит в определенное время).