Περίληψη :
Το πιο συνηθισμένο μέγεθος είναι 250-330ml.
Σε σύγκριση με το συνηθισμένο μέγεθος των κινεζικών τσαγιέρων, Ιαπωνικές τσαγιέρες τα σύγχρονα είναι μεγαλύτερα. Μπορείτε να παρασκευάσετε οποιοδήποτε είδος τσαγιού, όπως πράσινο τσάι, λευκό τσάι, τσάι Oolong, μαύρο τσάι, τσάι Pu-er ή τσάι από βότανα.
Οι τσαγιέρες με κόκκινο πηλό και μωβ πηλό είναι παραδοσιακές και πιο δημοφιλείς στους Ιάπωνες μέχρι τα τελευταία χρόνια.
Υπάρχουν επίσης πορσελάνινες, κεραμικές και χάλκινες τσαγιέρες με πλαϊνή λαβή. Παρατηρούμε ότι οι περισσότερες τσαγιέρες που κατασκευάζονται στο χέρι στην Ιαπωνία έχουν μια πλαϊνή λαβή, αυτή τη διάσημη Yokote
Μικρή δυσκολία για τους αριστερόχειρες στη χρήση αυτής της τσαγιέρας με πλευρική λαβή - έχει σχεδιαστεί για να κρατιέται με το δεξί χέρι.
- Χωρίς λαβή, με φίλτρο μέσα. Αυτός ο τύπος τσαγιέρας ονομάζεται Houhin στα Ιαπωνικά.
Τα Houhins είναι γενικά μικρού μεγέθους, κυρίως 80-160ml. Έχουν σχεδιαστεί για να παρασκευάζουν premium Gyokuro και πράσινο τσάι. Είναι να απολαμβάνετε ένα βαθιά συμπυκνωμένο τσάι σε μικρές ποσότητες, μερικές φορές μόνο λίγες σταγόνες.
Το άνοιγμα του Houhin είναι μεγαλύτερο, (προορίζεται για ανώτερο τσάι), ώστε να μπορείτε να παρατηρήσετε και να απολαύσετε τα φύλλα τσαγιού στην τσαγιέρα.
Μπορείτε επίσης να απολαύσετε το χρώμα, το σχήμα, τη γλυκύτητα και το άρωμα των φύλλων τσαγιού πριν και μετά το μούχμα.
Αυτά τα φύλλα τσαγιού απαιτούν χαμηλή θερμοκρασία νερού 60-70℃ για την παρασκευή, μερικές φορές ακόμη και πολύ χαμηλότερη. Αυτό σημαίνει ότι η τσαγιέρα δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστή για να τη χωρέσει ακόμα και χωρίς χερούλι.
Μερικά Houhins έχουν μικρά στηρίγματα όπως τα αυτιά, αν κρατάτε καλά με τα δάχτυλά σας στα στηρίγματα, το νερό υψηλής θερμοκρασίας μπορεί να κάνει επίσης, σημαίνει ότι κάθε είδους φύλλα τσαγιού μπορούν να εμποτιστούν.
Οι τσαγιέρες από πορσελάνη είναι πιο διαδεδομένες από άλλους τύπους τσαγιέρων. Θυμηθείτε ότι η θερμική αγωγιμότητα της πορσελάνης είναι υψηλότερη - Για το Gyokuro είναι 50-65℃, διαφορετικά βάλτε μόνο λιγότερο από το μισό νερό σε αυτό, σε περίπτωση που το φύλλο τσαγιού σας απαιτεί υψηλή θερμοκρασία νερού.
- Τσαγιέρα χωρίς χερούλι και χωρίς φίλτρο Shoboridashi
Μοιάζει με τον Χουχίν, αλλά χωρίς φίλτρο.
Χωρίς λαβή, χωρίς φίλτρο μέσα. Αυτό το είδος τσαγιέρας ονομάζεται Shiboridashi στα Ιαπωνικά. Είναι επίσης σχεδιασμένο για την παρασκευή Gyokuro και premium πράσινου τσαγιού, για την παρασκευή του οποίου χρησιμοποιείται νερό χαμηλής θερμοκρασίας.
Τα φύλλα τσαγιού που τυλίγονται στο χέρι (Temomicha) έχουν σχήμα μακριάς βελόνας. Το Shiboridashi χρησιμοποιείται συχνά για να το βουτήξει. Το φαρδύ στόμιο του δοχείου είναι κατάλληλο για το μακρύ σχήμα των φύλλων τσαγιού.
Το Houhin και το Shinoridashi, χρησιμοποιούνται για να δοκιμάσουν μικρές ποσότητες πράσινου τσαγιού, γενικά λιγότερο από 20 ml για ένα άτομο με μικρά φλιτζάνια - Αυτό είναι το παραδοσιακό ιαπωνικό αφέψημα.
Το Shiboridashi δεν είναι πολύ διαδεδομένο, είναι μια ιδιαίτερη τσαγιέρα, ακόμα και για τους Ιάπωνες. Έτσι, λίγοι Ιάπωνες γνωρίζουν το όνομα και τον τρόπο χρήσης του, εκτός αν είναι λάτρεις του τσαγιού.
Τσαγιέρα με πίσω λαβή Ushirod Kyusu
Στην Ιαπωνία, υπάρχουν λίγες «χειροποίητες» τσαγιέρες με πίσω λαβή, αν όχι μικρές.
Οι περισσότερες τσαγιέρες με πίσω λαβή είναι μεγαλύτερες (250-400 ml) και συχνά κατασκευάζονται με χύτευση. Αυτές οι μεγαλύτερες τσαγιέρες δεν ονομάζονται «kyusu», αλλά «τσαγιέρα» εάν δεν έχουν το παραδοσιακό σχήμα των ιαπωνικών τσαγιέρων.
Μικρότερες τσαγιέρες (130-200 ml), χειροποίητες και εξοπλισμένες με πίσω λαβή, χρησιμοποιούνται γενικά για το μούχμα του τσαγιού για να επωφεληθούν από την ουσία των φύλλων τσαγιού, που συχνά επιλέγουν οι λάτρεις του τσαγιού.
Η «μεγάλη τσαγιέρα» χρησιμοποιείται για να εμποτίσει το τσάι για καθημερινή κατανάλωση, για παράδειγμα για να ξεδιψάσει, για να συνοδεύσει ένα γεύμα ή ένα γλυκό.
- Τσαγιέρα Uwate Kyusu Top Handle
Οι τσαγιέρες με κορυφαία λαβή ήταν πολύ διαδεδομένες πριν από μερικές δεκαετίες στην Ιαπωνία. Το υλικό της λαβής μπορεί να είναι μπαστούνι, μπαμπού, μέταλλο ή το ίδιο υλικό με το δοχείο της.
Μεγάλος επάνω όρμος (Dobin)
Συχνά δίνει το όνομά της σε αυτό το είδος τσαγιέρας.
Μεγάλη χωρητικότητα (τουλάχιστον περίπου περισσότερο από 400ml συνήθως, περίπου 1000ml-2000ml)
- Κεραμικό ή πορσελάνη.
Η συνάρτηση του Dobin είναι:
1. Φτιάξτε τσάι (όπως η τσαγιέρα).
2. Ετοιμάστε φαρμακευτικά βότανα ή Mugicha (τσάι κριθαριού) βράζοντάς τα (βάζοντάς τα στη φωτιά).
Αυτά που είναι κατασκευασμένα από κεραμικό και πορσελάνη ονομάζονται και bofura στα Ιαπωνικά. Το κάρβουνο χρησιμοποιείται για το βράσιμο του νερού, αλλά λόγω περιορισμού της χρήσης της φωτιάς σε εσωτερικούς χώρους σε δημόσιους χώρους, ειδικά σε αίθουσες τελετών τσαγιού, η ηλεκτρική κουζίνα χρησιμοποιείται στο χώρο.
Το ηλεκτρικό μοντέλο διευκολύνει τον έλεγχο του χρόνου βρασμού του νερού (η επίσημη τελετή τσαγιού γίνεται συνήθως σε καθορισμένη ώρα).