Περίληψη :
Έχει τις ρίζες του στις κινεζικές δυναστείες Tang και Song ως βραστήρας, εισήχθη στην Ιαπωνία τη δεκαετία του 1780 μέσω Ιαπώνων μοναχών που επέστρεφαν από την Κίνα. Ο υψηλής ποιότητας χυτοσίδηρος που παράγεται με παραδοσιακή τεχνική, με την υφή και το ρουστίκ σχήμα του, αποδίδεται στην ιαπωνική τεχνογνωσία και διαδόθηκε στην Ιαπωνία, ταυτόχρονα με την μόδα του sencha που αναπτύχθηκε εκείνη την εποχή. Πράγματι, στα μέσα του 17ου αιώνα, η Κίνα εισήγαγε στην Ιαπωνία ένα είδος τσαγιού με χαλαρά φύλλα, το sencha, το οποίο ωστόσο δεν είχε ακόμη την επιτυχία που είχε το matcha, η κονιοποιημένη έκδοση. Αυτό έγινε γρήγορα μόδα, ειδικά στην πλούσια κοινωνία. Έτσι το tetsubin γινόταν όλο και πιο μόδα. Γύρω στο 1800 με το sencha να γίνεται πολύ δημοφιλές στους πλούσιους Ιάπωνες, ο σιδερένιος βραστήρας εισήχθη σταδιακά και επανεξετάστηκε στην κατασκευή του και ανέλαβε καλλιτέχνες της εποχής. Κατά τον 19ο αιώνα, λοιπόν, τα απλά μοντέλα βραστών που ήταν τα τετσουμπίνια έγιναν πραγματικά, πολύ περίτεχνα αριστουργήματα, ωστόσο επηρεάστηκαν πολύ από την κινεζική κουλτούρα (καλλιγραφία, ποιήματα και κινέζικα αποφθέγματα κ.λπ.).
Η ιαπωνική τσαγιέρα από χυτοσίδηρο δεν έγινε δημοφιλής μέχρι τον 18ο και τον 19ο αιώνα, αυξάνοντας μέχρι την έναρξη του Παγκοσμίου Πολέμου, όταν έσβησε στην αφάνεια. Οι Ταϊβανέζοι ήταν οι πρώτοι που ανακάλυψαν ξανά το ενδιαφέρον για τη συλλογή παλαιών τετσουμπίνων.
Το αυθεντικό tetsubin είναι κατασκευασμένο από χυτοσίδηρο χωρίς σμάλτο. Ορισμένοι βραστήρες επεξεργάζονται στο ιαπωνικό στυλ, δηλαδή για να ενεργοποιηθεί η φυσική προστασία από τη σκουριά, το οξειδωτικό μαγείρεμα πραγματοποιείται στους 800°C: ο χυτοσίδηρος δεν είναι πορώδης, η διαδικασία οξείδωσης δεν μπορεί να εξαπλωθεί σε βαθύτερα στρώματα και η σκουριά παραμένει στην επιφάνεια δημιουργώντας ένα φράγμα στον εαυτό του. Ή η γλάστρα μπορεί επίσης να καλυφθεί με μια φυσική λάκα δέντρου, ένα φυτικό λίπος που δίνει στο εσωτερικό τοίχωμα μια μαύρη εμφάνιση. Μπορείτε επίσης να επιτρέψετε την εμφάνιση αλάτων μετά από επανειλημμένη χρήση της τσαγιέρας· αυτό το συσσωρευμένο στρώμα είναι ένας φυσικός παράγοντας κατά της σκουριάς.
Και μετά έχουμε τον κινέζικο τρόπο, οι τσαγιέρες από χυτοσίδηρο επικαλύπτονται με αντισκωριακή επίστρωση που αντέχει στην ισχυρή πηγή θερμότητας.
Λίγη κουβέντα για το χύτευση του χυτοσιδήρου, μπορούμε να διατηρήσουμε 3 βασικές τεχνικές, χωρίς να σταθούμε πολύ σε αυτές, οι εξηγήσεις είναι πολύ τεχνικές.
Η μέθοδος παραφίνωσης, που επιτρέπει την κατασκευή ενός μοναδικού, πολύτιμου μοντέλου, ενός συλλεκτικού αντικειμένου. Το μοντέλο της χύτευσης είναι κατασκευασμένο από κερί μέλισσας, και θα καταστραφεί μετά τη χύτευση και δεν χρειάζεται ξεκαλούπωμα, με αποτέλεσμα ένα μοναδικό μοντέλο.
Η μέθοδος της άμμου, που είναι μια μέθοδος χύτευσης με φυσική βαρύτητα, το χαρακτηριστικό της είναι ότι το σώμα της γλάστρας έχει μια οριζόντια γραμμή απογύμνωσης που είναι σε κύκλο γύρω από τη μέγιστη διάμετρο της τσαγιέρας. Αυτή η διαδικασία είναι η αναφορά μιας βιοτεχνίας που εξακολουθεί να υπάρχει σήμερα.
Η μέθοδος χύτευσης με καλούπι από χάλυβα και άλλο μέταλλο ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες. Χρησιμοποιείται αντλία για την έγχυση του σιδήρου σε υψηλή θερμοκρασία. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι η γραμμή ξεκαλουπώματος είναι κάθετη με ένα δεξί μέρος και ένα αριστερό τμήμα να βρίσκονται στο επίπεδο του ακροφυσίου. Αναγνωρίζουμε αυτή τη διαδικασία από το λείο εσωτερικό φινίρισμα της γλάστρας, ενώ το φινίρισμα είναι πιο ρουστίκ στην περίπτωση της χύτευσης με άμμο.
Ένας βραστήρας χωρίς σμάλτο, το tetsubin σε αυτή την περίπτωση, επιτρέπει στο νερό να εμπλουτίζεται με σίδηρο κατά τη διάρκεια του βρασμού. Το αποτέλεσμα είναι τροποποιημένο νερό που παράγει ένα πιο απαλό, ακόμη πιο γλυκό τσάι. Ως αποτέλεσμα, κάθε φλιτζάνι τσάι, καφές ή φυτό παρέχει στους χρήστες ένα συμπλήρωμα σιδήρου, το οποίο είναι καλό για την υγεία τους. Όσον αφορά τους θερμοσίφωνες, ο χυτοσίδηρος παραμένει το σωστό υλικό, θερμαίνεται γρήγορα, διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα και την απελευθερώνει με συνεκτικό και ισορροπημένο τρόπο. Ωστόσο, είναι καλύτερα να αποφύγετε να κρυώσει το νερό στον βραστήρα για να αποφύγετε την εμφάνιση σκουριάς. Εάν έχει μείνει αχρησιμοποίητο ζεστό νερό, γιατί να μην το βάλετε σε ένα θερμός; Έτσι, ο βραστήρας θα στεγνώσει και θα μην σκουριάσει.
Η εμαγιέ μαντεμένια τσαγιέρα της σύγχρονης εποχής.
Σήμερα, το tetsubin είναι πάνω από όλα ο βραστήρας που προσφέρουν οι λάτρεις του τσαγιού για βραστό νερό κατά τη διάρκεια της ιαπωνικής τελετής τσαγιού matcha.
Καθώς οι ευρωπαϊκές και δυτικές αγορές μεγάλωναν, στα τέλη της δεκαετίας του 1990, εμφανίστηκε ένα νέο πολύχρωμο σχέδιο, το tetsubin έγινε ένα δημοφιλές και περιζήτητο προϊόν σε όλο τον κόσμο. Σιγά σιγά οι μαντεμένιες τσαγιέρες επισμάλθηκαν στο εσωτερικό για να μην σκουριάσουν. Ωστόσο, γνωρίζουμε ότι ο σίδηρος που απελευθερώνεται σε μικροσκοπικές ποσότητες είναι χρήσιμος για τη γεύση του νερού και του τσαγιού. Το σμάλτο, από αυτή την άποψη, σας στερεί τα οφέλη που παρέχει ο σίδηρος. Το Tetsubin χρησιμοποιήθηκε αρχικά για το πράσινο τσάι, αλλά όλα τα τσάγια είναι ευπρόσδεκτα σε μια τσαγιέρα από χυτοσίδηρο, είτε εμαγιέ είτε όχι.
Συντήρηση: μπορεί να εμφανιστεί σκουριά εάν η τσαγιέρα είναι κακοσυντηρημένη, ανεπαρκώς στεγνωμένη ή με στάσιμο νερό. Ωστόσο μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί, η σκουριά δεν είναι τοξική, στην πραγματικότητα πολλοί λάτρεις του τσαγιού προτιμούν τη γεύση του τσαγιού από μια σκουριασμένη τσαγιέρα, αυτό φυσικά αφορά τον ποιοτικό χυτοσίδηρο.
Η απλούστερη τεχνική: βράστε τα 2/3 του νερού και στη συνέχεια στραγγίστε το από το νερό που είναι φορτωμένο με σκουριά. Για μεγαλύτερη σκουριά, βράστε πράσινο τσάι, μειώστε στο 20% και επαναλάβετε 2 ή 3 φορές. Ή επίσης μαγειρέψτε το ρύζι στο tetsubin.