Περίληψη :
Η τουρκική τσαγιέρα είναι αυτό που ονομάζεται διπλή τσαγιέρα ή "Çaydanlik" στη Μέση Ανατολή, κυρίως στην Τουρκία.
Η αισθητική τουρκική τσαγιέρα, συχνά σε ζωηρά χρώματα, διακοσμημένη με ανάγλυφα πολύ καλλιτεχνικά μοτίβα, που την καθιστούν όμορφη διακόσμηση.
Με μεγάλο οικογενειακό όγκο, είναι ανθεκτική και συνοδεύει όλη τη ζωή μιας οικογένειας, καθώς συνήθως κατασκευάζεται από ανοξείδωτο ατσάλι, ορείχαλκο ή χαλκό. Πολυλειτουργικές για όλους τους τύπους τσαγιού, είναι ιδανικές για τον έλεγχο της θερμοκρασίας του τσαγιού.
Ο διπλός βραστήρας είναι σήμερα, τις περισσότερες φορές, από ανοξείδωτο ατσάλι και έχει χωρητικότητα τουλάχιστον από ένα έως τρία λίτρα για το πάνω τσαγιέρα και χωρητικότητα 3 λίτρων για τον κάτω βραστήρα. Το μαύρο τσάι είναι το πιο δημοφιλές στην Τουρκία. Μια κούπα τουρκικού τσαγιού περιέχει 120g τσαγιού, που αντιστοιχεί περίπου σε 71 mg καφεΐνης. Το τουρκικό τσάι είναι ένα μαύρο τσάι που ονομάζεται çay και προέρχεται από την κινεζική λέξη chá που σημαίνει τσάι. Στην Τουρκία, το τσάι είναι γενικά γνωστό ως τσάι ριζέ και προέρχεται από την επαρχία Ριζέ, στην ανατολική ακτή της Μαύρης Θάλασσας.
Το τσάι προλαμβάνει τις ασθένειες των δοντιών, διευκολύνει την κυκλοφορία του αίματος, προλαμβάνει την αρτηριοσκλήρωση, την κόπωση και την κατάθλιψη. Καθαρίζει τα ούρα, ανανεώνει τον μεταβολισμό και μειώνει επίσης τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής.
Οι λάτρεις του τουρκικού τσαγιού λένε ότι το τσάι σε φακελάκι δεν αξίζει το τουρκικό τσάι σε φύλλα, που εκχυλίζεται σε σαμοβάρι. Το πρώτο πράγμα που σας προσφέρεται όταν επισκέπτεστε μια τουρκική οικογένεια είναι το τσάι, ποτέ μόνο του, πάντα συνοδευόμενο από μικρά γλυκίσματα, καραμέλες. Το τσάι πίνεται όλη την ώρα, οποιαδήποτε στιγμή, οπουδήποτε. Σερβίρεται συνήθως σε ποτήρια τουλίπας «çay bardagi», ένα σχέδιο που προέρχεται από την εποχή της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας.
Επομένως, για να φτιάξετε ένα καλό τούρκικο τσάι χρειάζεστε την διπλή τούρκικη τσαγιέρα!
Οδηγίες χρήσης: η διπλή τσαγιέρα παρουσιάζεται ως ένα βραστήρα από κάτω, μεγαλύτερος από την τσαγιέρα από πάνω. Βράζουμε το νερό στον κάτω βραστήρα ενώ βάζουμε το τσάι στην πάνω τσαγιέρα με αναλογία ένα κουταλάκι του γλυκού ανά ποτήρι τσαγιού που προορίζεται. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο νερό στο τσάι για να το ξεπλύνουμε, μετά πετάμε το νερό, το τσάι παραμένει υγρό μέσα στην τσαγιέρα. Τοποθετούμε την τσαγιέρα πάνω από τον ζεστό βραστήρα μέχρι να βράσει, κατά τη διάρκεια αυτής της ώρας το τσάι αρχίζει να εκχυλίζεται. Μικρό κόλπο από μια τούρκικη οικοδέσποινα: δημιουργούμε ένα μικρό κενό μετατοπίζοντας την τσαγιέρα από τον βραστήρα για να αποφύγουμε το ξεχείλισμα και τις πιτσιλιές από το βραστό νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε το βραστό νερό στην τσαγιέρα, παρατήρηση: το τσάι επιπλέει στην επιφάνεια. Επανατοποθετούμε την τσαγιέρα πάνω στον βραστήρα, ενδεχομένως συμπληρωμένο με νερό, και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Ο χρόνος εκχύλισης διαρκεί 10 έως 15 λεπτά, χρόνο που χρειάζονται τα φύλλα τσαγιού να κατακαθίσουν στον πάτο της τσαγιέρας. Το τσάι είναι έτοιμο. Έχει σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα, είναι έτοιμο να σερβιριστεί παραδοσιακά στο μικρό ποτήρι σε σχήμα τουλίπας. Για όσους αγαπούν το δυνατό τσάι δεν χρειάζεται να προσθέσουν τίποτα. Διαφορετικά, για να το κάνουν πιο ελαφρύ γεμίζουν περισσότερο ή λιγότερο το ποτήρι τσαγιού και προσθέτουν ζεστό νερό, συχνά οι κυρίες προσθέτουν μια φέτα λεμόνι, μπορεί να γλυκάνει με μέλι ή πιο συχνά με κομμάτια ζάχαρης.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες τούρκικου τσαγιού με διαφορετικές γεύσεις. Ωστόσο, όλες ενώνονται όχι μόνο από το σχήμα του ποτηριού αλλά και από αυτή τη μοναδική γεύση, αυτή τη σταγόνα πικράδας, αυτή την ελαφρώς όξινη γεύση και αυτή την αίσθηση στυφάδας.
Μπορούμε να πούμε με κάποιο τρόπο ότι το να φτιάχνεις τούρκικο τσάι είναι μια ολόκληρη τέχνη!
1 σχόλια
Je trouve que cette théière est très bien décorée de A à Z, et sa structure et son fonctionnement se décrit bien à son style. Je pense que son potentiel est élevé.