Resumen :
Aunque ambas especies producen tipos similares de té, existen diferencias en la calidad y el sabor del té. Camellia sinensis es conocida por producir sabores delicados y complejos, mientras que Camellia assamica es conocida por producir sabores fuertes a malta. Camellia sinensis también contiene una mayor cantidad de cafeína que Camellia assamica.
La elección de qué planta de té utilizar depende de diversos factores como el clima, el suelo y el tipo de té que se va a producir. Ambas especies tienen sus propias características y son utilizadas por los productores de té de todo el mundo para producir una amplia gama de tés.
Sinensis y Camellia Sinensis var. Assamica. Sinensis tiene hojas dentadas más pequeñas y prefiere climas un poco más fríos. Puede alcanzar alrededor de 1,80 m de altura. Assamica tiene hojas más anchas y menos dentadas y crece mejor en climas más cálidos. Generalmente se encuentra en Assam y Yunnan. Si se le permite crecer naturalmente, Assamica tiende a convertirse en un árbol más grande. Puede alcanzar más de 15 metros de altura. Las dos variedades se hibridan fácilmente. Dentro de estas dos variedades existe una gran diversidad genética. Quizás escuches las palabras “variedad” o “cultivar”, pero ¿qué significan realmente? Podemos pensar en la variedad como un fenotipo natural o un rasgo observable. Un cultivar se refiere a una variedad que ha sido obtenida selectivamente por personas. Los cultivadores eligen las variedades que utilizan por muchos motivos. La resistencia a la sequía y la resistencia al frío son dos características que pueden ayudar a mejorar la producción. El cultivar no cambia si una planta se cultiva en otro lugar. Tie Guan Yin sigue siendo Tie Guan Yin si se cultiva en Anxi, China y Muzha, Taiwán. Dicho esto, la región donde se cultiva el té afecta su sabor.