Sammanfattning:
Den har sitt ursprung i de kinesiska Tang- och Song-dynastierna som en vattenkokare, den introducerades till Japan på 1780-talet genom japanska munkar som återvände från Kina. Dess högkvalitativa gjutjärn framställt med traditionell teknik, med sin struktur och rustika form, tillskrivs japanskt kunnande och spreds i Japan, samtidigt som modet för sencha utvecklades på den tiden. I mitten av 1600-talet introducerade Kina Japan för ett slags lösbladste, sencha, som dock ännu inte hade den framgång som matcha, den pulveriserade versionen, hade. Detta blev snabbt ett mode, särskilt i det rika samhället. Det var så tetsubin blev mer och mer på modet. Omkring 1800 med sencha som blev riktigt populär bland de rika japanerna, introducerades järnkokaren gradvis och återupptogs i sin tillverkning och togs över av dåtidens konstnärer. Det var därför under 1800-talet som de enkla modellerna av vattenkokare som var tetsubins blev verkliga, mycket utarbetade mästerverk, men mycket influerade av kinesisk kultur (kalligrafi, dikter och kinesiska citat, etc. .)
Den japanska gjutjärnstekannan blev populär först på 1700- och 1800-talen och ökade fram till början av världskriget då den försvann i dunkel. Det var taiwaneserna som var de första att återupptäcka intresset för att samla på gamla tetsubins.
Den autentiska tetsubinen är gjord av gjutjärn utan emalj. Vissa vattenkokare är behandlade i japansk stil, det vill säga att för att aktivera naturligt skydd mot rost, utförs oxiderande tillagning vid 800°C: gjutjärn är inte poröst, oxidationsprocessen kan inte spridas till djupare lager och rosten blir kvar på ytan och skapar en barriär mot sig själv. Eller så kan krukan även täckas med ett naturligt trädlack, ett vegetabiliskt fett som ger innerväggen ett svart utseende. Du kan också tillåta kalkavlagringar efter upprepad användning av tekannan, detta ackumulerade lager är ett naturligt anti-rostmedel.
Och så har vi det kinesiska sättet, tekannorna i gjutjärn är belagda med en rostskyddsbeläggning som står emot den starka värmekällan.
Ett litet ord i alla fall om formning av gjutjärn, vi kan behålla 3 väsentliga tekniker, utan att uppehålla oss för mycket vid dem, förklaringarna är mycket tekniska.
Paraffineringsmetoden, som låter dig göra en enda, dyrbar modell, ett samlarobjekt. Modellen av gjutgodset är gjord av bivax, och kommer att förstöras efter gjutning och kräver ingen urtagning, vilket resulterar i en unik modell.
Sandmetoden, som är en naturlig gravitationsgjutningsmetod, dess utmärkande drag är att krukans kropp har en horisontell stripplinje som är i en cirkel runt tekannans maximala diameter. Denna process är referensen till ett hantverk som fortfarande finns idag.
Pressgjutningsmetoden, med en form av stål och annan metall som är resistent mot höga temperaturer. En pump används för att injicera järnet vid hög temperatur. Dess särdrag är att avgjutningslinjen är vertikal med en höger del och en vänster del placerad i nivå med munstycket. Vi känner igen denna process på den släta insidan av krukan, medan finishen är mer rustik vid sandgjutning.
En vattenkokare utan emalj, tetsubinen i detta fall, gör att vattnet berikas med järn under kokningen. Resultatet är modifierat vatten som ger ett jämnare, ännu sötare te. Som ett resultat ger varje kopp te, kaffe eller växt användarna ett järntillskott, vilket är bra för deras hälsa. När det kommer till varmvattenberedare förblir gjutjärn det rätta materialet, det värms snabbt upp, håller värmen länge och släpper ut den på ett sammanhängande och balanserat sätt. Det är dock bättre att undvika att låta vattnet svalna i vattenkokaren för att förhindra att rost uppstår. Om det finns oanvänt varmvatten kvar, varför inte lägga det i en termos? vattenkokaren blir därmed torkad och rostfri.
Den moderna tidens emaljerade tekanna av gjutjärn.
Idag är tetsubinen framför allt den vattenkokare som teälskare erbjuder för att koka vatten under den japanska matcha-teceremonin.
När europeiska och västerländska marknader växte, i slutet av 1990-talet, dök en ny färgstark design upp, tetsubin blev en populär och eftertraktad produkt över hela världen. Lite i taget emaljerades tekannorna av gjutjärn på insidan för att förhindra rost. Men vi vet att järnet som frigörs i små mängder är användbart för smaken av vatten och te. Emalj, ur denna synvinkel, berövar dig fördelarna med järn. Tetsubin användes ursprungligen för grönt te, men alla teer är välkomna i en tekanna av gjutjärn, oavsett om det är emaljerat eller inte.
Underhåll: rost kan uppstå om tekannan är dåligt underhållen, dåligt torkad eller med stillastående vatten. Men det kan fortfarande användas, rost är inte giftigt, faktiskt föredrar många teälskare smaken av te från en rostig tekanna, det handlar såklart om kvalitetsgjutjärn.
Den enklaste tekniken: koka 2/3 av vattnet, töm sedan det på vattnet som är laddat med rost. För större rost, koka grönt te, reducera till 20 % och upprepa 2 eller 3 gånger. Eller också koka ris i tetsubin.