Özet :
En yaygın boyut 250-330 ml'dir.
Çin çaydanlıklarının normal boyutuyla karşılaştırıldığında, Japon çaydanlıkları modern olanlar daha büyüktür. Yeşil çay, beyaz çay, Oolong çayı, siyah çay, Pu-er çayı veya bitki çayı gibi her türlü çayı demleyebilirsiniz.
Kırmızı kil ve mor kil sırsız çaydanlıklar gelenekseldir ve son yıllara kadar Japonlar arasında en popüler olanıdır.
Ayrıca porselen, seramik ve bakır yan kulplu çaydanlıklar da bulunmaktadır. Japonya'daki el yapımı çaydanlıkların çoğunun bir yan kulpunun olduğunu fark ettik, bu ünlü Yokote
Sol elini kullananlar için bu yandan kulplu çaydanlığı kullanmak biraz zordur; sağ elle tutulacak şekilde tasarlanmıştır.
- Sapsız, içinde filtreli. Bu tür çaydanlıklara Japonca'da Houhin adı verilmektedir.
Houhin'ler genellikle küçüktür, esas olarak 80-160 ml'dir. Birinci sınıf Gyokuro ve yeşil çay demlemek için tasarlandılar. Bu, az miktarda, bazen sadece birkaç damla, derin konsantre bir çayın tadını çıkarmakla ilgilidir.
Houhin'in ağzı daha büyüktür (üstün çaylar için tasarlanmıştır), böylece çaydanlıktaki çay yapraklarını gözlemleyebilir ve keyfini çıkarabilirsiniz.
Ayrıca çay yapraklarının demleme öncesi ve sonrasındaki renginin, şeklinin, tatlılığının ve aromasının tadını çıkarabilirsiniz.
Bu çay yaprakları demlemek için 60-70°C gibi düşük, hatta bazen çok daha düşük su sıcaklığına ihtiyaç duyar. Bu, çaydanlığın sap olmadan bile tutulamayacak kadar sıcak olmaması gerektiği anlamına gelir.
Bazı Houhinlerin kulak gibi küçük tutucuları vardır, tutucuları parmaklarınızla sıkıca tutarsanız yüksek sıcaklıktaki su da yapabilir, bu da her türlü çay yaprağının demlenebileceği anlamına gelir.
Porselen çaydanlıklar diğer çaydanlık türlerine göre daha yaygındır. Porselenin ısı iletkenliğinin daha yüksek olduğunu unutmayın - Gyokuro için bu 50-65°C'dir, aksi halde çay yaprağınızın yüksek su sıcaklığına ihtiyaç duyması durumunda içine yalnızca yarıdan az su koyun.
- Kulpsuz ve filtresiz çaydanlık Shoboridashi
Houhin'e benziyor ama filtresiz.
Kulpsuz, içi filtresiz. Bu tür çaydanlıklara Japonca'da Shiboridashi adı verilmektedir. Ayrıca demlemek için düşük sıcaklıkta suyun kullanıldığı Gyokuro ve birinci sınıf yeşil çayın demlenmesi için tasarlanmıştır.
Elle kıvrılan çay yaprakları (Temomicha) uzun bir iğne şeklindedir. Shiboridashi genellikle daldırma için kullanılır. Kabın geniş ağzı çay yapraklarının uzun şekline göre uyarlanmıştır.
Houhin ve Shinoridashi, küçük fincanlarla genellikle bir kişi için 20 ml'den az olmak üzere küçük miktarlarda yeşil çayı tatmak için kullanılır - Bu, geleneksel Japon infüzyonudur.
Shiboridashi çok yaygın değildir, Japonlara bile özel bir çaydanlıktır. Bu nedenle, çay tutkunu olmadıkları sürece çok az Japon, adını ve kullanım talimatlarını biliyor.
Ushirode Kyusu Arka Saplı Çaydanlık
Japonya'da küçük olmasa da çok az sayıda "el yapımı" arkadan kulplu çaydanlık vardır.
Arkadan kulplu çaydanlıkların çoğu daha büyüktür (250-400 ml) ve çoğunlukla döküm yoluyla yapılır. Bu daha büyük çaydanlıklara "kyusu" değil, Japon çaydanlıklarının geleneksel şekline sahip olmadıkları takdirde "çaydanlık" adı verilir.
El yapımı ve arka saplı daha küçük çaydanlıklar (130-200 ml), genellikle çay severlerin tercih ettiği, çay yapraklarının özünün tadını çıkarmak için çay demlemek için kullanılır.
"Büyük çaydanlık", günlük tüketim için, örneğin susuzluğu gidermek, bir yemeğe veya tatlıya eşlik etmek için çay demlemek için kullanılır.
- Uwate Kyusu Üst Kulplu Çaydanlık
Üstten kulplu çaydanlıklar birkaç on yıl önce Japonya'da çok yaygındı. Sapın malzemesi rattan, bambu, metal veya kabıyla aynı malzeme olabilir.
Büyük üst koy (Dobin)
Bu tür çaydanlıklara sıklıkla adını verir.
Büyük kapasite (en azından yaklaşık 400 ml'den fazla, genellikle 1000 ml-2000 ml civarında)
- Seramik veya porselen.
Dobin'in işlevi:
1. Çay demleyin (çaydanlık gibi).
2. Şifalı bitkileri veya Mugicha'yı (arpa çayı) kaynatarak (ateşe koyarak) hazırlayın.
Seramik ve porselenden yapılanlara Japonca'da bofura da denir. Kömür suyu kaynatmak için kullanılıyor ancak kapalı mekanlarda, özellikle çay töreni salonlarında ateş kullanımının kısıtlanması nedeniyle mekanda elektrikli soba kullanılıyor.
Elektrikli model, suyun kaynama süresinin kontrol edilmesini kolaylaştırır (resmi çay seremonisi genellikle sabit bir saatte yapılır).