فهرس :
- جميع أنواع الشاي هي الأفضل في أباريق الشاي المصنوعة من الطين وأفضل أباريق الشاي مصنوعة من "الطين الأرجواني" (Zisha) من منطقة Yixing (Yee-zhing) في الصين.
- يتمتع طين زيشا بمسامية ممتازة وخصائص مقاومة للحرارة، مما يحسن بشكل كبير طعم الشاي مقارنة بالشاي المخمر في أباريق الشاي الزجاجية أو الخزفية أو المطلية بالمينا.
- يجب استخدام إبريق شاي Yixing لنوع واحد فقط من الشاي.
- أباريق الشاي ذات درجة الحرارة العالية مع الطين الرقيق والأرق ممتازة لأي نوع من الشاي وهي ضرورية للشاي الأخضر والأبيض والشاي الصيني الاسود. تعتبر أباريق الشاي ذات درجة الحرارة المنخفضة، المصنوعة من طين أكثر سمكًا وأكثر مسامية، مثالية للشاي الأسود (يسمى الشاي الأحمر في الصين) وشاي Pu-Erh. أباريق الشاي المصنوعة من الطين الصيني ليست مزججة. يظل الطين المستخدم مساميًا ومن المفترض أن تتراكم زيوت الشاي داخل إبريق الشاي وبمرور الوقت تخفف طعم الشاي وتعززه بإضافة "مذاق" فريد خاص به بسبب الزيوت المتراكمة. لا يتم تخمير أنواع الشاي المختلفة في نفس إبريق الشاي إلا إذا كانت من نفس العائلة أو فئة الشاي، مثل أنواع مختلفة من الشاي الأخضر أو الشاي الصيني الاسود، ولكن حتى هذا ليس مثاليًا لأن بعض أنواع الشاي في نفس العائلة لها مذاق قوي و، مع مرور الوقت، يمكن أن "تلوث" الشاي ذو المذاق الأكثر حساسية. سيكون إبريق الشاي صديقك لسنوات عديدة، لذا تأكد من عدم وجود أي شقوق أو رقائق فيه. ويجب أن يتمتع بوزن جيد وتوازن وأن يكون مريحًا في يده. يجب أن يتناسب الغطاء تمامًا مع الفتحة، مما يجعله كبيرًا بما يكفي لاستيعاب حجم الأغطية التي ستستخدمها. تميل الفتحة الأصغر إلى الاحتفاظ برائحة الشاي في إبريق الشاي بينما تميل الفتحة الأكبر إلى السماح للرائحة بالهروب. وبالتالي، فإن الشاي ذو الأوراق الصغيرة أو الملفوفة والعطرية جدًا (الشاي الأخضر، الشاي الأبيض، الشاي الصيني الاسود) سيستفيد من الفتحة الأصغر. يُفضل وجود فتحة أكبر للشاي ذو الأوراق الكبيرة والشاي ذو النكهة الضعيفة (الشاي الأسود وPu-Erh). يجب أن يكون الفوهة واسعة بما يكفي للسماح بتدفق الشاي بحرية. تعمل طريقة "غونغ فو تشا" (الطريقة الصينية لتحضير الشاي) على تطوير طعم الشاي بسرعة مع أوقات نقعه السريعة. ولذلك يجب أن تكون فتحة الصنبور واسعة قدر الإمكان حتى لا تعيق تدفق الشاي المصبوب، مما قد يؤدي إلى إطالة أوقات التسريب. تحقق من أباريق الشاي ذات الأحجام الأخرى للتأكد من أن الصنبور يتناسب مع حجم إبريق الشاي. تم تجهيز العديد من أباريق الشاي الحديثة بفلتر مدمج. إذا لم يكن إبريق الشاي الخاص بك مزودًا بفلتر، فاطلب إدخاله في الصنبور. على عكس تقنيات صناعة الفخار الغربية حيث يتم تشغيل "الطين الأرضي" على عجلة، فإن الجودة الأكثر صلابة لطين زيشا تسمح بتصنيع العناصر التي ستشكل إبريق الشاي مسبقًا. سيتم تجميعهم قطعة قطعة.
هناك 3 أنواع من التصنيع: يدوي، وشبه يدوي، ومقولب. يتم تشكيل أباريق الشاي المصنوعة يدويًا على يد فنان يقوم بتقطيع القطع يدويًا وتجميعها باستخدام الأدوات التقليدية مثل المعاول والمجاديف الخشبية. عند تحضير طين الزيشا لصنع الأجزاء المختلفة من إبريق الشاي المصنوع يدويًا، يتم طيه عدة مرات. يعمل هذا الطي على تقوية الطين وإنشاء جيوب هوائية دقيقة في الطين تسمح للهواء بالتدفق ذهابًا وإيابًا عبر إبريق الشاي. تنعكس خاصية "المسامية المزدوجة" هذه في الأكسجين المضاف إلى الشاي أثناء التسريب، وكما يعلم شاربو النبيذ، فإن الأكسجين يبرز الطعم. ويشير مصطلح "شبه حرفي" إلى عملية تجميع الأجزاء المصبوبة يدويًا باستخدام الأدوات التقليدية. يتم تصنيع العديد من أباريق الشاي المصنوعة من طين Zisha بهذه الطريقة. يتم تصنيع أباريق الشاي المقولبة من خلال عملية إنتاج ضخمة تتمثل في تجميع الأجزاء المصبوبة مسبقًا آليًا، مثل نصفي إبريق الشاي والغطاء، وربط صنبور ومقبض مصبوبين مسبقًا. على الرغم من أن أباريق الشاي المصبوبة ليست ذات قيمة مثل أباريق الشاي المصنوعة يدويًا أو شبه يدوية، إلا أن العديد منها مصنوع من طين ييشينغ ولا يزال متفوقًا على أباريق الشاي المزججة أو المصبوبة من البورسلين لصنع الشاي. يعد امتلاك إبريق شاي مصنوع يدويًا أمرًا ممتعًا للغاية خاصة إذا كان من صنع فنان مشهور.
تعتبر صناعة أباريق الشاي فنًا يتطلب مهارة عالية، وبعض أباريق شاي زيشا التي صنعها فنانون مشهورون هي مقتنيات وتباع بأسعار مرتفعة للغاية، خاصة إذا كانت تعود إلى الثمانينيات أو الخمسينيات من القرن الماضي، أو حتى إلى أسرة تشينغ (1644-1912). تُقدر أباريق الشاي العتيقة لأنه لا يوجد اثنان متشابهان، ولكل منها تاريخ فريد، وعتاج، و"ذوق" و"شخصية". يتطلب فهم التحف معرفة متخصصة جدًا، لذا لا تتعامل إلا مع خبير يمكنك الوثوق به. طين ييشينغ (يي-جينغ) هو الطين الشهير من منطقة ييشينغ في مقاطعة جيانغسو في وسط الصين، والذي تُصنع منه أجود أباريق الشاي منذ قرون. هناك أنواع عديدة من طين ييشينغ، ولكن يمكن عمومًا تجميعها في فئتين من الجودة "طين الأرض" المصنوع من الطين، و"حجر الطين" المصنوع من الصخور (زيشا). يُستخدم "طين الأرض" عمومًا في صناعة أباريق الشاي ذات الجودة المتوسطة، وهي متوفرة بعدة تصميمات وبأسعار معقولة. لونه الطبيعي أبيض. يُعرف "الطين الحجري" الممتاز باسم Zisha أو "الطين الأرجواني" (على الرغم من أن لون الطين ليس بالضرورة أرجوانيًا) ويتواجد بشكل طبيعي في مجموعة متنوعة من الألوان. ولذلك يُعرف طين زيشا أيضًا بالطين "الطبيعي" أو "الأصلي". يمنح الهيكل الحبيبي الفريد والتركيب المعدني لطين زيشا خصائص ممتازة لا مثيل لها للحفاظ على درجة حرارة ثابتة في إبريق الشاي. وبالتالي التخفيف من التغيرات في درجات الحرارة التي يمكن أن تقلل من نكهة الشاي. يشتمل المحتوى المعدني والمعدني لزيشا على أكسيد الحديد والكاولينيت والكوارتز والميكا، مما يجعل أباريق الشاي هذه قوية جدًا عند إطلاقها ومقاومة للتلف مقارنة بالفخار الغربي الأكثر حساسية. طين ييشينغ عالي الجودة أقل قدرة على الامتصاص بمقدار 3-6 مرات من الطين الآخر، مما يسمح لأباريق الشاي هذه بالاحتفاظ برائحة الشاي.
تركيب الطين: هناك 3 تركيبات أساسية من الطين والتي غالبًا ما يتم خلطها معًا في مجموعة لا حصر لها من التركيبات.
- طين زيشا . (وتسمى أيضًا "Qing Shui Ni" عندما لا تكون مختلطة أو ملونة).
- مختلط (بينجني). يمكن أن يكون أي مزيج من الطين ييشينغ وغير ييشينغ والطين الاصطناعي.
- صناعي (طين ملون). يمكن استخدامه أيضًا في الطين المختلط. لون الطين عندما يتم خلط الطين، يطلق عليه اسم بينجني.
غالبًا ما يتم خلط طين زيشا "الطبيعي" أو "الأصلي" للحصول على ألوان تقليدية وجديدة. يمكن خلط الألوان الطبيعية والاصطناعية أو وضعها في طبقات مع بعضها البعض بأنماط مختلفة. في كثير من الأحيان، تتم إضافة كمية صغيرة من طين Yixing أو حتى Zisha إلى طين غير Yixing ذو جودة أقل، ثم يتم بيع إبريق الشاي على أنه "إبريق شاي Yixing". على الرغم من أن هذه الممارسة صحيحة من الناحية الفنية، إلا أنها قد تكون مضللة. الطين "الاصطناعي" ("طين ييشينغ الترابي" و/أو الطين غير ييشينغ) هو طين ملون بأصباغ صناعية، والتي غالبًا ما تحاكي الألوان الطبيعية لزيشا. لا تعمل أباريق الشاي هذه بشكل جيد مثل أباريق شاي زيشا ولن تبدو جيدة بمرور الوقت حيث يبهت اللون، على عكس أباريق الشاي المصنوعة من طين زيشا التي تحتفظ بلونها الطبيعي. يعد تقييم جودة إبريق الشاي من خلال لون الطين مهارة متخصصة للغاية وهو موضوع الكثير من الجدل بين الخبراء. فيما يلي بعض المؤشرات التي تساعدك على فهم أباريق الشاي الصينية من خلال ألوانها. اللون الطبيعي لطين أرض ييشينغ هو الأبيض، ويأتي طين زيشا بمجموعة متنوعة من الألوان الطبيعية، أشهرها:
- روج (هونجني)
- بوربري (زيني)
- أخضر (الاثنين)
عادة ما يتم خلطه مع طين آخر أو طبقات. هناك نوع آخر من طين زيشا الأحمر يسمى Zhuni وهو مستخرج من نوع نادر من العروق الصخرية. أباريق الشاي المصنوعة من هذا الطين كبيرة الحجم ويتم تسخينها عند درجة حرارة منخفضة خاصة ولفترة أطول بكثير من أباريق الشاي الأخرى. تتقلص أباريق الشاي Zhuni أثناء إطلاق النار، مما يجعل الطين قاسيًا وكثيفًا للغاية. إذا نظرت عن كثب، يمكنك رؤية "التجاعيد" الدقيقة في الطين نتيجة الانكماش. حتى لو تم إجراء الطهي بأكبر قدر من الدقة، فإن العملية حساسة للغاية لدرجة أن الخسائر لا مفر منها قبل الحصول على أباريق الشاي الجيدة. عادةً ما تكون أباريق الشاي Zhuni ذات لون أحمر أو برتقالي مميز وتصدر صوتًا عالي النبرة عند النقر عليها. وغني عن القول أن أباريق الشاي Zhuni نادرة جدًا ومكلفة للغاية. Les marchés regorgent de théières prétendant être du "vrai Zhuni", qu'elles soient neuves ou anciennes, alors n'envisagez même pas d'en acheter une si vous n'avez pas accès à un expert de confiance qui peut vérifier l'argile من اجلك.