Zusammenfassung :
- Jeder Tee schmeckt in Tonteekannen besser und die besten Teekannen werden aus „lila Ton“ (Zisha) aus der Yixing-Region (Yee-zhing) in China hergestellt.
- Zisha-Ton hat ausgezeichnete Porositäts- und Hitzebeständigkeitseigenschaften, was den Geschmack von Tee im Vergleich zu Tee, der in Glas-, Porzellan- oder emaillierten Teekannen gebrüht wird, deutlich verbessert.
- Eine Yixing-Teekanne sollte nur für eine Teesorte verwendet werden.
- Hochtemperatur-Teekannen mit feinerem, dünnerem Ton eignen sich hervorragend für jede Art von Tee und sind unverzichtbar für grünen, weißen und Oolong-Tee. Niedertemperatur-Teekannen aus dickerem, poröserem Ton eignen sich ideal für schwarzen Tee (in China roter Tee genannt) und Pu-Erh-Tee. Chinesische Teekannen aus Ton sind nicht glasiert. Der verwendete Ton bleibt porös und die Teeöle sollen sich in der Teekanne ansammeln und im Laufe der Zeit den Geschmack des Tees mildern und ihm durch die angesammelten Öle seinen eigenen, einzigartigen „Geschmack“ verleihen. Verschiedene Teesorten werden nicht in derselben Teekanne aufgebrüht, es sei denn, sie stammen aus derselben Teefamilie oder -klasse, beispielsweise verschiedene Arten von Grün- oder Oolong-Tees. Aber selbst das ist nicht ideal, da einige Teesorten derselben Familie einen starken Geschmack haben und Mit der Zeit kann ein Tee mit feinerem Geschmack „verunreinigt“ werden. Ihre Teekanne wird Ihnen viele Jahre lang ein guter Freund sein. Stellen Sie daher sicher, dass sie keine Risse oder Absplitterungen aufweist. Es muss ein gutes Gewicht und Gleichgewicht haben und ergonomisch sein in der Hand. Der Deckel sollte genau in die Öffnung passen und gerade groß genug für die Größe der von Ihnen verwendeten Blätter sein. Eine kleinere Öffnung sorgt dafür, dass der Duft des Tees in der Teekanne bleibt, während eine größere Öffnung dafür sorgt, dass der Duft entweicht. Daher profitieren Tees mit kleinen oder gerollten Blättern, die stark duften (grüner Tee, weißer Tee, Oolong-Tee), von einer kleineren Öffnung. Eine größere Öffnung ist für großblättrige und schwach aromatisierte Tees (Schwarztees und Pu-Erh) vorzuziehen. Der Ausguss sollte breit genug sein, damit der Tee ungehindert fließen kann. Gong Fu Cha (die chinesische Methode der Teezubereitung) entwickelt durch kurze Ziehzeiten schnell den Geschmack des Tees. Das Ausgussloch muss daher möglichst breit sein, um den Fluss des eingegossenen Tees nicht zu behindern, was die Ziehzeiten verlängern würde. Überprüfen Sie Teekannen anderer Größen, um sicherzustellen, dass der Auslauf proportional zur Größe der Teekanne ist. Viele neuere Teekannen sind mit einem eingebauten Filter ausgestattet. Wenn Ihre Teekanne nicht mit einem Filter ausgestattet ist, bitten Sie darum, einen in den Ausguss einzusetzen. Im Gegensatz zu westlichen Töpfertechniken, bei denen „Erdton“ auf einer Scheibe gedreht wird, ermöglicht die steifere Qualität des Zisha-Tons die Herstellung der Elemente, aus denen eine Teekanne entsteht, im Voraus. Sie werden Stück für Stück zusammengesetzt.
Es gibt 3 Arten der Herstellung: Handgemacht, halbhandgefertigt und geformt. Die handgefertigten Teekannen werden von einem Künstler geformt, der die Stücke von Hand schneidet und sie mit traditionellen Werkzeugen wie Plektren und Holzpaddeln zusammensetzt. Wenn Zisha-Ton für die Herstellung der verschiedenen Teile einer handgefertigten Teekanne vorbereitet wird, wird er viele Male gefaltet. Durch diese Faltung wird der Ton gestärkt und es entstehen Mikrolufteinschlüsse im Ton, die es der Luft ermöglichen, durch die Teekanne hin und her zu strömen. Diese Eigenschaft der „doppelten Porosität“ spiegelt sich in der Zugabe von Sauerstoff zum Tee während des Aufgusses wider und wie Weintrinker wissen, betont Sauerstoff den Geschmack. Der Begriff „halbhandwerklich“ bezieht sich auf den Vorgang des manuellen Zusammenbaus von Gussteilen mit traditionellen Werkzeugen. Viele gute Zisha-Teekannen aus Ton werden auf diese Weise hergestellt. Geformte Teekannen werden durch einen Massenproduktionsprozess hergestellt, bei dem vorgeformte Teile, wie die beiden Hälften der Teekanne und der Deckel, maschinell zusammengebaut und ein vorgeformter Ausguss und Griff angebracht werden. Obwohl gegossene Teekannen nicht so wertvoll sind wie handgefertigte oder halbhandgefertigte Teekannen, werden viele aus Yixing-Ton hergestellt und sind glasierten oder gegossenen Teekannen immer noch überlegen. Porzellan für die Teezubereitung. Der Besitz einer handgefertigten Teekanne ist eine große Freude, insbesondere wenn sie von einem berühmten Künstler hergestellt wurde.
Die Herstellung von Teekannen ist eine hochqualifizierte Kunst und einige Zisha-Teekannen berühmter Künstler sind Sammlerstücke und erzielen sehr hohe Preise, insbesondere wenn sie aus den 1980er oder 1950er Jahren oder sogar aus der Qing-Dynastie (1644-1912) stammen. Antike Teekannen werden geschätzt, weil keine zwei gleich sind und jede eine einzigartige Geschichte, Patina, „Geschmack“ und „Persönlichkeit“ hat. Das Verständnis von Antiquitäten erfordert sehr spezielles Wissen. Wenden Sie sich daher nur an einen Experten, dem Sie vertrauen können. Yixing-Ton (Yee-zhing) ist der berühmte Ton aus der Region Yixing in der Provinz Jiangsu in Zentralchina, aus dem seit Jahrhunderten die feinsten Teekannen hergestellt werden. Es gibt viele Arten von Yixing-Ton, sie lassen sich jedoch im Allgemeinen in zwei Qualitätskategorien einteilen: „Erde-Ton“ aus Schlamm, „Ton-Stein“ aus Gestein (Zisha). „Erdton“ wird im Allgemeinen zur Herstellung von Teekannen mittlerer Qualität verwendet, die in vielen Designs zu erschwinglichen Preisen erhältlich sind. Seine natürliche Farbe ist weiß. Hochwertiger „Steinton“ ist als Zisha oder „lila Ton“ bekannt (obwohl die Farbe des Tons nicht unbedingt lila ist) und kommt in der Natur in einer Vielzahl von Farben vor. Zisha-Ton wird daher auch als „natürlicher“ oder „ursprünglicher“ Ton bezeichnet. Die einzigartige Kornstruktur und Mineralzusammensetzung des Zisha-Tons verleihen ihm hervorragende, unübertroffene Eigenschaften für die Aufrechterhaltung einer stabilen Temperatur in einer Teekanne. Dadurch werden Temperaturschwankungen abgemildert, die den Geschmack des Tees beeinträchtigen könnten. Der Mineral- und Metallgehalt von Zisha umfasst Eisenoxid, Kaolinit, Quarz und Glimmer, wodurch diese Teekannen beim Brennen sehr stark und im Vergleich zu empfindlicheren westlichen Töpferwaren widerstandsfähig gegen Beschädigungen sind. Hochwertiger Yixing-Ton ist 3–6 Mal weniger saugfähig als andere Tone, sodass diese Teekannen den Duft des Tees behalten.
Tonzusammensetzung: Es gibt drei Grundzusammensetzungen von Ton, die häufig in unendlich vielen Kombinationen miteinander vermischt werden.
- Zisha-Ton. (auch „Qing Shui Ni“ genannt, wenn es nicht gemischt oder gefärbt ist).
- Gemischt (Pingni). Kann eine beliebige Kombination aus Yixing-, Nicht-Yixing- und künstlichen Tonen sein.
- Künstlich (farbiger Ton). Kann auch in gemischtem Ton verwendet werden. Farbe des Tons Wenn Ton gemischt wird, nennt man ihn Pingni.
„Natürliche“ oder „originale“ Zisha-Tone werden oft gemischt, um traditionelle und neue Farben zu erzielen. Natürliche und künstliche Farben können in verschiedenen Mustern miteinander gemischt oder geschichtet werden. Sehr oft wird eine kleine Menge Yixing- oder sogar Zisha-Ton zu einem minderwertigen Nicht-Yixing-Ton hinzugefügt und die Teekanne dann als „Yixing-Teekanne“ verkauft. Obwohl diese Praxis technisch korrekt ist, kann sie irreführend sein. „Künstlicher“ Ton („erdiger“ Yixing-Ton und/oder Nicht-Yixing-Ton) ist mit künstlichen Farbstoffen gefärbter Ton, der oft die natürlichen Farben von Zisha nachahmt. Diese Teekannen funktionieren nicht so gut wie Zisha-Teekannen und sehen mit der Zeit nicht mehr so gut aus, da die Farbe verblasst, im Gegensatz zu Teekannen aus Zisha-Ton, die ihre natürliche Farbe behalten. Die Qualität einer Teekanne anhand der Farbe des Tons zu beurteilen, ist eine sehr spezielle Fähigkeit und Gegenstand zahlreicher Debatten unter Experten. Hier sind einige Hinweise, die Ihnen helfen sollen, chinesische Teekannen anhand ihrer Farben zu verstehen. Die natürliche Farbe von Yixing-Erde-Ton ist weiß. Zisha-Ton gibt es in verschiedenen natürlichen Farben, die beliebtesten davon sind:
- Rouge (Hongni)
- Pourpre (Zhini)
- Grün (Montag)
Normalerweise mit anderen Tonen gemischt oder geschichtet. Es gibt eine andere Art von rotem Zisha-Ton namens Zhuni, der aus einer seltenen Art von Gesteinsadern gewonnen wird. Teekannen aus diesem Ton sind übergroß und werden bei einer besonders niedrigen Temperatur und viel länger als andere Teekannen gebrannt. Zhuni-Teekannen schrumpfen beim Brennen, wodurch der Ton extrem hart und dicht wird. Wenn Sie genau hinsehen, können Sie feine „Falten“ im Ton erkennen, die durch Schrumpfung entstanden sind. Auch wenn das Kochen mit größter Präzision durchgeführt wird, ist der Prozess so heikel, dass Verluste unvermeidlich sind, bevor man gute Teekannen erhält. Zhuni-Teekannen haben normalerweise eine ausgeprägte rote oder orange Farbe und erzeugen beim Klopfen einen hohen Ton. Es versteht sich von selbst, dass Zhuni-Teekannen sehr selten und sehr teuer sind. Die Märkte sind voll von Teekannen, die behaupten, „echte Zhuni“ zu sein, ob neu oder alt. Denken Sie also nicht einmal daran, eine zu kaufen, wenn Sie keinen Zugang zu einem vertrauenswürdigen Experten haben, der den Ton für Sie überprüfen kann.