Zusammenfassung :
Es hat seinen Ursprung in der chinesischen Tang- und Song-Dynastie als Wasserkocher und wurde in den 1780er Jahren durch japanische Mönche, die aus China zurückkehrten, nach Japan eingeführt. Sein hochwertiges Gusseisen, das mit einer traditionellen Technik hergestellt wird, mit seiner Textur und rustikalen Form wird japanischem Know-how zugeschrieben und verbreitete sich in Japan, gleichzeitig mit der damaligen Mode für Sencha. Tatsächlich führte China Mitte des 17. Jahrhunderts in Japan eine Art losen Tee, Sencha, ein, der allerdings noch nicht den Erfolg hatte wie Matcha, die Pulverversion. Dies wurde schnell zur Mode, insbesondere in der wohlhabenden Gesellschaft. So wurde Tetsubin immer beliebter. Um 1800, als Sencha bei den reichen Japanern immer beliebter wurde, wurde der Eisenkessel nach und nach eingeführt, in seiner Herstellung neu aufgegriffen und von den damaligen Künstlern übernommen. So wurden im 19. Jahrhundert die einfachen Wasserkochermodelle, die Tetsubins, zu echten, sehr kunstvollen Meisterwerken, allerdings stark von der chinesischen Kultur beeinflusst (Kalligraphie, Gedichte und chinesische Zitate usw.).
Die japanische Teekanne aus Gusseisen erfreute sich erst im 18. und 19. Jahrhundert großer Beliebtheit und verbreitete sich erst zu Beginn des Weltkriegs, als sie in Vergessenheit geriet. Es waren die Taiwaner, die als erste das Interesse am Sammeln alter Tetsubine wiederentdeckten.
Der authentische Tetsubin besteht aus Gusseisen ohne Emaille. Einige Wasserkocher werden nach japanischer Art behandelt, das heißt, um den natürlichen Rostschutz zu aktivieren, wird bei 800 °C oxidierend gekocht: Gusseisen ist nicht porös, der Oxidationsprozess kann sich nicht auf tiefere Schichten ausbreiten und der Rost kann sich nicht ausbreiten bleibt an der Oberfläche und bildet eine Barriere gegen sich selbst. Alternativ kann der Topf auch mit einem natürlichen Baumlack überzogen werden, einem Pflanzenfett, das der Innenwand ein schwarzes Aussehen verleiht. Auch nach mehrmaligem Gebrauch der Teekanne kann es zu Kalkablagerungen kommen; diese angesammelte Schicht ist ein natürliches Rostschutzmittel.
Und dann haben wir noch die chinesische Art: Die gusseisernen Teekannen sind mit einer Rostschutzbeschichtung versehen, die der starken Hitzequelle standhält.
Dennoch ein kleines Wort zum Formen von Gusseisen: Wir können drei wesentliche Techniken beibehalten, ohne uns zu sehr mit ihnen zu befassen, da die Erklärungen sehr technisch sind.
Das Paraffinierverfahren, das die Herstellung eines einzigen, kostbaren Modells, eines Sammlerstücks, ermöglicht. Das Gussmodell besteht aus Bienenwachs, wird nach dem Guss zerstört und muss nicht aus der Form genommen werden, wodurch ein einzigartiges Modell entsteht.
Das Sandverfahren, ein natürliches Schwerkraftgussverfahren, zeichnet sich dadurch aus, dass der Körper der Kanne eine horizontale Abstreiflinie aufweist, die kreisförmig um den maximalen Durchmesser der Teekanne verläuft. Dieser Prozess ist die Referenz eines Handwerks, das noch heute vorhanden ist.
Das Druckgussverfahren mit einer Form aus Stahl und anderen hochtemperaturbeständigen Metallen. Mithilfe einer Pumpe wird das Eisen bei hoher Temperatur eingespritzt. Die Besonderheit besteht darin, dass die Entformungslinie vertikal verläuft und sich ein rechter Teil und ein linker Teil auf Höhe der Düse befinden. Wir erkennen diesen Vorgang an der glatten Innenbearbeitung des Topfes, während die Oberfläche beim Sandguss eher rustikal ausfällt.
Ein Wasserkocher ohne Emaille, in diesem Fall das Tetsubin, sorgt dafür, dass sich das Wasser beim Kochen mit Eisen anreichert. Das Ergebnis ist modifiziertes Wasser, das einen weicheren, noch süßeren Tee ergibt. Dadurch versorgt der Nutzer mit jeder Tasse Tee, Kaffee oder Pflanze ein Eisenpräparat, das gut für die Gesundheit ist. Wenn es um Warmwasserbereiter geht, bleibt Gusseisen das richtige Material: Es erwärmt sich schnell, speichert die Wärme lange und gibt sie gleichmäßig und ausgewogen ab. Es ist jedoch besser, das Wasser im Wasserkocher nicht abkühlen zu lassen, um die Entstehung von Rost zu verhindern. Wenn noch ungenutztes heißes Wasser übrig ist, warum füllen Sie es nicht in eine Thermoskanne? Der Wasserkocher wird dadurch trocken und rostfrei.
Die emaillierte Gusseisen-Teekanne der Neuzeit.
Heute ist der Tetsubin vor allem der von Teeliebhabern angebotene Kessel zum Aufkochen von Wasser während der japanischen Matcha-Teezeremonie.
Als die europäischen und westlichen Märkte Ende der 1990er Jahre wuchsen und ein neues farbenfrohes Design auf den Markt kam, wurde Tetsubin zu einem beliebten und gefragten Produkt auf der ganzen Welt. Nach und nach wurden die gusseisernen Teekannen innen emailliert, um Rost vorzubeugen. Wir wissen jedoch, dass das in winzigen Mengen freigesetzte Eisen für den Geschmack von Wasser und Tee nützlich ist. Unter diesem Gesichtspunkt beraubt Emaille Ihnen die Vorteile, die Eisen bietet. Tetsubin wurde ursprünglich für grünen Tee verwendet, aber alle Teesorten sind in einer gusseisernen Teekanne willkommen, egal ob emailliert oder nicht.
Wartung: Rost kann entstehen, wenn die Teekanne schlecht gewartet, schlecht getrocknet oder mit stagnierendem Wasser versehen ist. Er kann jedoch weiterhin verwendet werden, Rost ist nicht giftig, tatsächlich bevorzugen viele Teeliebhaber den Geschmack von Tee aus einer rostigen Teekanne, dabei handelt es sich natürlich um hochwertiges Gusseisen.
Die einfachste Technik: Kochen Sie 2/3 des Wassers und lassen Sie dann das mit Rost beladene Wasser ab. Für stärkeren Rost kochen Sie grünen Tee, reduzieren Sie ihn auf 20 % und wiederholen Sie den Vorgang zwei- bis dreimal. Oder auch Reis im Tetsubin kochen.