Resumo :
Embora ambas as espécies produzam tipos de chá semelhantes, existem diferenças na qualidade e no sabor do chá. Camellia sinensis é conhecida por produzir sabores delicados e complexos, enquanto Camellia assamica é conhecida por produzir sabores fortes e maltados. Camellia sinensis também contém uma quantidade maior de cafeína do que Camellia assamica.
A escolha de qual planta de chá usar depende de vários fatores como clima, solo e tipo de chá a ser produzido. Ambas as espécies possuem características próprias e são utilizadas pelos produtores de chá em todo o mundo para produzir uma grande variedade de chás.
Sinensis e Camellia Sinensis var. Assâmica. Sinensis tem folhas serrilhadas menores e prefere climas ligeiramente mais frios. Pode atingir cerca de 1,80 m de altura. Assamica tem folhas mais largas e menos serrilhadas e cresce melhor em climas mais quentes. Geralmente é encontrado em Assam e Yunnan. Se crescer naturalmente, a Assamica tende a se tornar uma árvore maior. Pode atingir mais de 15 metros de altura. As duas variedades hibridizam facilmente. Dentro destas duas variedades, existe uma grande diversidade genética. Você pode ouvir as palavras “variedade” ou “cultivar”, mas o que elas realmente significam? Podemos pensar na variedade como um fenótipo natural ou uma característica observável. Uma cultivar refere-se a uma variedade que foi cultivada seletivamente por pessoas. Os produtores escolhem as cepas que usam por vários motivos. A resistência à seca e ao frio são duas características que podem ajudar a melhorar a produção. A cultivar não muda se a planta for cultivada em outro local. Tie Guan Yin continua sendo Tie Guan Yin se cultivado em Anxi, China, e Muzha, Taiwan. Dito isto, a região onde o chá é cultivado afeta o seu sabor.