Resumo :
- Todo chá fica melhor em bules de barro e os melhores bules são feitos de uma “argila roxa” (Zisha) da região de Yixing (Yee-zhing) na China.
- A argila Zisha possui excelentes propriedades de porosidade e resistência ao calor, o que melhora significativamente o sabor do chá em comparação com o chá fabricado em bules de vidro, porcelana ou esmaltados.
- Um bule Yixing só deve ser usado para um tipo de chá.
- Os bules de alta temperatura com argila mais fina e fina são excelentes para qualquer tipo de chá e são essenciais para os chás verde, branco e Oolong. Os bules de baixa temperatura, feitos com uma argila mais espessa e porosa, são ideais para o chá preto (chamado chá vermelho na China) e o chá Pu-Erh. Os bules de barro chineses não são esmaltados. A argila utilizada permanece porosa e os óleos do chá destinam-se a acumular-se dentro do bule e, com o tempo, suavizar o sabor do chá e realçá-lo, adicionando seu "sabor" único devido aos óleos acumulados. Chás diferentes não são preparados no mesmo bule, a menos que sejam da mesma família ou classe de chás, como diferentes tipos de chás verdes ou oolong, mas mesmo isso não é o ideal porque alguns chás da mesma família têm sabor forte e, com o tempo, pode “contaminar” um chá de sabor mais delicado. Seu bule será seu amigo por muitos anos, então certifique-se de que ele não tenha rachaduras ou lascas. Deve ter bom peso e equilíbrio e ser ergonômico na mão. A tampa deve caber precisamente na abertura, sendo grande o suficiente para acomodar o tamanho das folhas que você usará. Uma abertura menor tende a manter o aroma do chá no bule, enquanto uma abertura maior tende a deixar o aroma escapar. Assim, chás com folhas pequenas ou enroladas e muito perfumados (chá verde, chá branco, chá Oolong) serão beneficiados com uma abertura menor. Uma abertura maior é preferível para chás de folhas grandes e de sabor fraco (chás pretos e Pu-Erh). O bico deve ser largo o suficiente para permitir que o chá flua livremente. Gong Fu Cha (o método chinês de preparar chá) desenvolve rapidamente o sabor do chá com tempos de maceração rápidos. O orifício do bico deve, portanto, ser o mais largo possível para não impedir o escoamento do chá derramado, o que prolongaria o tempo de infusão. Verifique bules de outros tamanhos para ter certeza de que o bico é proporcional ao tamanho do bule. Muitos bules mais novos estão equipados com um filtro embutido. Se o seu bule não estiver equipado com filtro, peça para inserir um na bica. Ao contrário das técnicas ocidentais de fabricação de cerâmica, onde as "argilas terrestres" são giradas em uma roda, a qualidade mais rígida da argila Zisha permite que os elementos que formarão um bule sejam feitos com antecedência. Eles serão montados peça por peça.
Existem 3 tipos de fabricação: Artesanal, semi-artesanal e moldada. Os bules artesanais são moldados por um artista que corta as peças à mão e as monta utilizando ferramentas tradicionais como picaretas e pás de madeira. Ao preparar a argila Zisha para fazer as diferentes partes de um bule artesanal, ela é dobrada várias vezes. Essa dobra fortalece a argila e cria microbolsas de ar na argila que permitem que o ar flua para frente e para trás através do bule. Esta característica de “dupla porosidade” reflecte-se no oxigénio adicionado ao chá durante a infusão e, como sabem os bebedores de vinho, o oxigénio acentua o sabor. O termo “semi-artesanal” refere-se ao ato de montar manualmente peças fundidas com ferramentas tradicionais. Muitos bons bules de argila Zisha são feitos dessa maneira. Os bules moldados são feitos por um processo de produção em massa de montagem à máquina de peças pré-moldadas, como as duas metades do bule e a tampa, e fixação de um bico e alça pré-moldados. Embora os bules fundidos não sejam tão valiosos quanto os bules artesanais ou semi-artesanais, muitos são feitos com argila Yixing e ainda são superiores aos bules esmaltados ou fundidos para fazer chá. Possuir um bule feito à mão é uma grande satisfação, principalmente se for feito por um artista famoso.
A fabricação de bules é uma arte altamente qualificada e alguns bules Zisha de artistas famosos são colecionáveis e alcançam preços muito elevados, especialmente se datam das décadas de 1980 ou 1950, ou mesmo da dinastia Qing (1644-1912). Os bules antigos são valorizados porque não existem dois iguais, cada um com uma história, pátina, “sabor” e “personalidade” únicos. Compreender antiguidades requer conhecimento muito especializado, portanto, trate apenas com um especialista em quem você possa confiar. A argila Yixing (Yee-zhing) é a famosa argila da região de Yixing, na província de Jiangsu, no centro da China, com a qual os melhores bules são feitos há séculos. Existem muitos tipos de argila Yixing, mas geralmente podem ser agrupados em duas categorias de qualidade: "Argila-terra" feita de lama, "Pedra-argila" feita de rocha (Zisha). A “argila terrestre” é geralmente usada para fazer bules de qualidade média, disponíveis em vários modelos a preços acessíveis. Sua cor natural é branca. A "argila pedra" premium é conhecida como Zisha ou "argila roxa" (embora a cor da argila não seja necessariamente roxa) e ocorre naturalmente em uma variedade de cores. A argila Zisha é, portanto, também conhecida como argila "natural" ou "original". A estrutura de grão única e a composição mineral da argila Zisha conferem-lhe propriedades excelentes e incomparáveis para manter uma temperatura estável num bule de chá. mitigando assim as variações de temperatura que poderiam diminuir o sabor do chá. O conteúdo mineral e metálico do Zisha inclui óxido de ferro, caulinita, quartzo e mica, tornando esses bules muito fortes quando queimados e resistentes a danos em comparação com a cerâmica ocidental mais delicada. A argila Yixing de alta qualidade é 3-6 vezes menos absorvente do que outras argilas, permitindo que esses bules retenham o aroma dos chás.
Composição da argila: Existem 3 composições básicas de argila que muitas vezes são misturadas em uma infinita variedade de combinações.
- Argila Zisha. (também chamado de "Qing Shui Ni" quando não misturado ou colorido).
- Misto (Pingni). Pode ser qualquer combinação de Yixing, não-Yixing e argilas artificiais.
- Artificial (argila colorida). Também pode ser usado em argila mista. Cor da argila Quando as argilas são misturadas, elas são chamadas de Pingni.
As argilas Zisha “naturais” ou “originais” são frequentemente misturadas para obter cores novas e tradicionais. As cores naturais e artificiais podem ser misturadas ou sobrepostas em vários padrões. Muitas vezes, uma pequena quantidade de argila Yixing ou mesmo Zisha é adicionada a uma argila não-Yixing de qualidade inferior e o bule é então vendido como um "bule Yixing". Embora esta prática seja tecnicamente correta, pode ser enganosa. Argila "artificial" (argila Yixing "terrosa" e/ou argila não-Yixing) é uma argila colorida com corantes artificiais, que muitas vezes reproduzem as cores naturais de Zisha. Esses bules não funcionam tão bem quanto os bules Zisha e não ficarão tão bons com o tempo à medida que a cor desbota, ao contrário dos bules feitos de argila Zisha, que mantêm sua cor natural. Avaliar a qualidade de um bule pela cor da argila é uma habilidade muito especializada e objeto de muito debate entre os especialistas. Aqui estão algumas indicações para ajudá-lo a entender os bules chineses por suas cores. A cor natural da argila terrestre Yixing é branca. A argila Zisha vem em uma variedade de cores naturais, sendo as mais populares:
- Rouge (Hongni)
- Pourpre (Zhini)
- Verde (segunda-feira)
Geralmente misturado com outras argilas ou em camadas. Existe outro tipo de argila Zisha vermelha chamada Zhuni, que é extraída de um tipo raro de veio de rocha. Os bules feitos com essa argila são grandes e cozidos em uma temperatura especialmente baixa e por muito mais tempo do que outros bules. Os bules Zhuni encolhem durante a queima, tornando a argila extremamente dura e densa. Se você olhar de perto, poderá ver pequenas "rugas" na argila devido ao encolhimento. Mesmo que o cozimento seja feito com a maior precisão, o processo é tão delicado que as perdas são inevitáveis antes da obtenção de bons bules. Os bules Zhuni geralmente têm uma cor vermelha ou laranja distinta e produzem um som agudo quando tocados. Escusado será dizer que os bules Zhuni são muito raros e muito caros. Os mercados estão cheios de bules que afirmam ser o "verdadeiro Zhuni", sejam novos ou antigos, então nem pense em comprar um se não tiver acesso a um especialista de confiança que possa verificar a argila para você.