Riepilogo :
Sebbene entrambe le specie producano tipi di tè simili, esistono differenze nella qualità e nel sapore del tè. La Camellia sinensis è nota per produrre sapori delicati e complessi, mentre la Camellia assamica è nota per produrre sapori forti e maltati. La Camellia sinensis contiene anche una maggiore quantità di caffeina rispetto alla Camellia assamica.
La scelta della pianta del tè da utilizzare dipende da diversi fattori come il clima, il terreno e la tipologia di tè che si intende produrre. Entrambe le specie hanno le proprie caratteristiche e vengono utilizzate dai coltivatori di tè di tutto il mondo per produrre una vasta gamma di tè.
Sinensis e Camellia Sinensis var. Assamica. La Sinensis ha foglie seghettate più piccole e preferisce climi leggermente più freschi. Può raggiungere circa 1,80 m di altezza. L'Assamica ha foglie più larghe e meno seghettate e cresce meglio nei climi più caldi. Si trova generalmente in Assam e Yunnan. Se lasciata crescere naturalmente, l'Assamica tende a diventare un albero più grande. Può raggiungere più di 15 metri di altezza. Le due varietà si ibridano facilmente. All'interno di queste due varietà esiste una grande diversità genetica. Potresti sentire le parole "varietà" o "cultivar", ma cosa significano veramente? Possiamo pensare alla varietà come a un fenotipo naturale o a un tratto osservabile. Una cultivar si riferisce a una varietà che è stata allevata selettivamente dalle persone. I coltivatori scelgono le varietà che utilizzano per molte ragioni. La resistenza alla siccità e la resistenza al freddo sono due caratteristiche che possono aiutare a migliorare la produzione. La cultivar non cambia se una pianta viene coltivata in un altro luogo. Tie Guan Yin rimane Tie Guan Yin se coltivato ad Anxi, Cina, e Muzha, Taiwan. Detto questo, la regione in cui viene coltivato il tè ne influenza il gusto.