Tè verde Sencha

Joakim Brasseur
Il sencha giapponese ha foglie verdi a forma di ago.

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Le Sencha - Théières à la folie

Riepilogo :

Sencha è il tè verde più popolare in Giappone. Viene raccolto dalle foglie che sono esposte alla luce solare diretta. Dopo essere state raccolte, le foglie vengono brevemente sbollentate, quindi arrotolate ed essiccate. Esistono diversi tipi di sencha, ma lo shincha, noto anche come ichiban-cha, è spesso citato come la versione premium. Viene prodotto dai primi raccolti stagionali e generalmente ha un sapore più dolce e delicato. Il sencha giapponese ha foglie verdi aghiformi. Ha un carattere vegetale ed erbaceo, una leggera dolcezza e una sottile astringenza. Il tè Sencha si sposa bene con frutti di mare e riso.

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